炒どうふのチリソース炒め 、 男前豆腐レシピ

　

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こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
今日の料理は炒豆腐のチリソース炒めです。とっても美味しい豆腐で有名な男前豆腐店の「炒どうふ」を使って、美味しいチリソース炒めを作ります。激ウマです！

豆腐炒め

豆腐炒めや炒り豆腐など、豆腐を炒めたり焼いたりする料理をつくる時、今までなら木綿豆腐を水切りしてから作るのが当たり前でした。時間をかけて水切りするのが手間なのと、もともと固い木綿豆腐を水切りして使うので、できあがりは固めの食感になります。これが当たり前だったのですが、男前豆腐店の新商品、「炒どうふ」の発売で変わりました。



炒どうふは炒める料理専用の豆腐で、水切りなしで豆腐ステーキや野菜炒めの具に使える豆腐です。しかも食感は絹ごし豆腐のなめらかな食感なので美味しく、豆腐を主役にした炒め物にバッチリ向いています。と言うか、今まで無かったジャンルの料理を作れる革命的な豆腐！？　絹ごしの柔らかさなのに、しっかりしてるから炒めやすい！　水切りの手間不要、これは便利です。

って事で、男前豆腐店の炒どうふを使って、豆腐のチリソース炒めを作ります。

炒どうふのチリソース炒め　、　男前豆腐レシピ

材料　3～4人分

炒どうふ　1丁　/　豚ひき肉　100g　/　玉ねぎ　1/2個　/　刻みねぎ　適宜　/　サラダ油　小さじ2

A
トウバンジャン　大さじ1　/　おろし生姜　大さじ1と1/3　/　おろしにんにく　小さじ2

B
水　 1カップ　/　ケチャップ 大さじ4　/　砂糖　小さじ2　/　日本酒　大さじ2　/　酢　小さじ2　
鶏がらスープの元　小さじ1　

C
片栗粉、水　各大さじ2

作り方

1）玉ねぎはみじん切りにします。Cを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。




2）炒どうふをパックから出し、一口大に切ります。
炒どうふはパックに注入後に加熱して作ってあるので、普通の豆腐のように水に浮いていません。だから賞味期限が長いのが嬉しいです。水に浮いていないので取り出し方にコツがあります。パックの封をあけ、片手にパックを持って斜め45度位に傾け、もう片方の手のひらにパックの角を何度かコンコンと当てます。するとパックの中に空気が入るので、上にまな板や皿を被せ、ひっくり返すと意外なほど簡単に取り出せます。



取り出したら一口大に切ります。しっかりしてるので、とても扱いやすいです。炒どうふには薄く味がついているので、下味をつける必要はないです。




3）フッ素樹脂加工（直径26cm）のフライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。切った炒どうふを入れて焼きましょう。焼き目がつくまで2～3分、フライパンを時々、ゆすりながら焼きます。焼き目がついたら返します。菜箸でも返せますが、フライ返しを使ったほうが簡単です。




反対側にも焼き目がついたら、一旦取り出しておきます。


4）同じフライパンに豚ひき肉を入れて炒めます。色が変わりはじめたタイミングで玉ねぎとAを加え、混ぜながら炒めましょう。火力は弱めの中火です。




玉ねぎが透明になり、トウバンジャンで赤く色づいたらBを加え、取り出しておいた炒どうふを戻します。




軽く混ぜ、チリソースが馴染んだら火を消します。水溶き片栗粉を少しづつ入れては混ぜを繰り返し、とろみをつけます。ここでは混ぜるのに木べらを使うといいです。




とろみが付いたら、コンロの火をつけて沸騰させます。沸騰させることでとろみを安定させます。沸騰したら皿に盛り、刻みねぎをちらしてできあがり。









炒どうふのチリソース炒めの完成です！　　フライパンで焼き目をつけた炒どうふにチリソースが絡み、甘辛の味で美味しく食べられます。炒どうふはしっかりした食感でありながら、食感は絹ごし豆腐の滑らかさなので、一見、麻婆豆腐のような料理に見えますが、食感が全然違います。そして、豆腐を炒めた美味しさがあるので、これが新しかったです。炒どうふを使えば、今までに無かった新しい料理を創作できそうです。


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