魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2017.04.12 12:00|カテゴリ:男前豆腐店コメント(0)

炒どうふの汁なし麻婆豆腐 、 男前豆腐レシピ


炒どうふで汁なし麻婆豆腐14

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こんにちは~筋肉料理人です!
今日の料理は炒どうふのすき焼き炒めです。「男前豆腐店の炒どうふ」を使い、汁なしの麻婆豆腐を作ります!汁なしで麻婆豆腐が作れるの?と思われるでしょうが、「炒どうふ」を使えば、簡単に作れます。しかも美味しいです。

炒どうふ

炒どうふで汁なし麻婆豆腐38

男前豆腐店の「炒どうふ(ちゃーどうふ)」は水切りなしで炒めて食べる豆腐です。通常、豆腐を炒める時は、木綿豆腐を水切りしてから炒めるので、食感は固くなってしまいます。ですが、炒どうふは水切りなしで炒めることができる、そして、食感は絹ごし豆腐のままという新しい豆腐です。この特性を活かして作るのが「汁なし麻婆豆腐」です。

普通の麻婆豆腐は絹ごし豆腐を下茹でし、炒めたひき肉入りのスープと合せ、とろみをつけて作ります。「炒どうふ」を使うことで、豆腐の下茹でをせずに炒め、これと炒めたひき肉を合せ、タレを絡めることで汁なしの麻婆豆腐が作れます!

炒どうふの汁なし麻婆豆腐 、 男前豆腐レシピ

まずは作り方動画をご覧ください。材料、分量も動画中に字幕で表示しています。



作り方

1)玉ねぎはみじん切りにします。タレ材料は混ぜ合わせておきましょう。

炒どうふで汁なし麻婆豆腐01
炒どうふで汁なし麻婆豆腐33
炒どうふで汁なし麻婆豆腐02


2)炒どうふをパックから出し、一口大に切ります。
炒どうふはパックに注入後に加熱して作ってあるので、普通の豆腐のように水に浮いていません。だから賞味期限が長いのが嬉しいです。水に浮いていないので取り出し方にコツがあります。パックの封をあけ、片手にパックを持って斜め45度位に傾け、もう片方の手のひらにパックの角を何度かコンコンと当てます。するとパックの中に空気が入るので、上にまな板や皿を被せ、ひっくり返すと意外なほど簡単に取り出せます。

取り出したら2~3cmの角切りにします。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、切った炒豆腐を入れて焼きます。焼き目がついたら返し、反対側にも焼き目がついたら、一旦取り出します。

※炒どうふを炒める時、水切りや下味の必要はありません。パックから出し、お好みの大きさに切って炒めるだけでいいです。

炒どうふで汁なし麻婆豆腐05

炒どうふで汁なし麻婆豆腐07

炒どうふで汁なし麻婆豆腐08


3)同じフライパンに豚ひき肉を入れ、混ぜながら炒めます。色が変わってきたら玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、玉ねぎに透明感がでたら2)の炒豆腐を戻します。混ぜ合わせたAをかけ、水分を飛ばすように炒めます。

炒どうふで汁なし麻婆豆腐09

炒どうふで汁なし麻婆豆腐10

炒どうふで汁なし麻婆豆腐12

水分が飛んだら皿に盛り付けます。花椒(中国山椒、なければ山椒でも)、ラー油をお好みでかけ、刻みねぎをちらしてできあがり。

炒どうふで汁なし麻婆豆腐22

炒どうふで汁なし麻婆豆腐15

炒どうふで汁なし麻婆豆腐28
 
炒どうふの汁なし麻婆豆腐の完成です! 焼き目をつけた炒どうふはとろっとした絹ごしの食感です。これにビリビリとしびれるように辛い味が絡み、とっても新しい味、料理になっています。ビールを飲む方ならおつまみにバッチリ!ご飯もいけるし、汁なしだから弁当にもお薦めです。

男前豆腐店の炒どうふの商品情報はこちらからどうぞ→炒どうふ



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筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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