「イサキの姿造り その３」 松皮造りを盛って完成。

３）平造りに切ります。
　　まずは端っこを少し切って。
　　包丁の刃元から　　

　　刃先まで長く使って

　　スムーズに引き切ります。
　　(・∀・)撮影の為左手が写っていませんが、左手で身を押さえて切ります。


　　右から左まで１センチ幅位に切ります。
　　(・∀・)左右の端は少し幅広く切るといいですよ。
こんな感じです～





４）包丁を横から差込み、半分を包丁に乗せます。



　　左下に盛り付けます。



　　残りの半分を間にレモンスライスを挟み盛り付けます。

　　右下に湯引きした皮を細切り下のを乗せ、レモンスライス、人参ツマ、
　　ワサビを盛って完成です。






(・∀・)ノ　今回の盛り付けのポイント


☆基本は黄色の三角形です。
　「そぎ造り」「松皮造り」「きゅうり松とワサビを盛った葉」で
　３角配置にしてます。

　正３角形の配置にすると安定感が出るようです。
　背の高い３角形にすると緊張感が、背の低い３角形にするとどっしりした感じに　
　なるみたいですね。


(・∀・)今回の「イサキの姿造り」釣りをされる方にはよく釣れる魚みたい
　　　　ですので、釣りをされる方の参考に少しでもなれば嬉しいです。
　　　　もちろん、魚が好きで捌かれる方にも参考になれば幸いです。

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