魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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豚ばら肉とレンコンの塩焼き


豚ばら肉とレンコンの塩焼き03

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こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~
今日の料理は豚ばら肉と蓮根の塩焼きです。厚切りした豚ばら肉と、生のまま厚切りした蓮根をフライパンでじっくり焼き上げます。豚の脂を出し、その脂で生の蓮根を焼く!これが美味しいんです。

豚ばら肉とレンコンの塩焼き18

蓮根の料理というと煮物が思い浮かびますが、焼いたり、炒めたりした蓮根も美味しいですよね。レンコンのきんぴらとか、甘辛く仕上げたら酒のツマミにいいし、ご飯がどんどん行けます。そして厚切りにした蓮根を焼いたものもまた美味しい。居酒屋さんや焼き鳥屋さんでは、下茹でしたものを焼いていることが多いですが、下茹でせずに生のまま焼く!これが美味しいので、是非ともお試し頂きたいです。蓮根を生のまま焼くときは、フライパンを使って焼いたほうが美味しいので、これも家庭向き。今日は豚バラの厚切りと一緒に焼きますよ。

豚ばら肉とレンコンの塩焼き

材料 2人分
豚ばら肉ブロック 200g
蓮根 1節
グリーンアスパラガス 2本
ミニトマト 2個
にんにく 1かけ
塩、黒こしょう 適宜
玉ねぎソース※ 適宜

※玉ねぎソースの作り方→新玉ねぎのステーキ、玉ねぎソースかけ

作り方

1)蓮根は皮をむき、1cm位の厚みに切ります。割れやすいので注意して切って下さい。切ったら水に晒し、ザルにあげて水気を切ります。グリーンアスパラガスは穂先1/4を残して皮をむき、3等分に切ります。にんにくは薄切りにします。

豚ばら肉とレンコンの塩焼き19

2)豚ばら肉は1.5~2cm位の厚切りにして、軽く塩と黒こしょうをふります。

豚ばら肉とレンコンの塩焼き20
豚ばら肉とレンコンの塩焼き22


3)フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけて豚ばら肉を入れます。豚ばら肉をフライパンの端の方に寄せ、レンコンもフライパンの端にのせます。蓮根には軽く塩をふります。(下の画像では多めに作ってるのでホットプレートを使っています)

豚ばら肉とレンコンの塩焼き24

じゅうじゅうと音がしてきたら弱火にします。中央にオリーブ油小さじ2とにんにくを入れます。

豚ばら肉とレンコンの塩焼き25

にんにくを返しながらきつね色になるまで焼きます。きつね色になったら取り出しておきます。にんにくを取り出したら、火力をやや強めにします。

豚ばら肉とレンコンの塩焼き27

ガーリックオイルに絡めながら豚ばら肉と蓮根を焼きます。途中、アスパラガスを入れて焼きましょう。豚ばら肉の脂が落ちてきたら焼き上がり。蓮根は両面をこんがりと焼きます。焼き目がついてきたら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りましょう。

豚ばら肉とレンコンの塩焼き29

豚ばら肉と蓮根、グリーンアスパラガスを皿に盛ります。ミニトマト、玉ねぎソースを添え、フライドガーリックをちらして出来上がり。

豚ばら肉とレンコンの塩焼き10

豚ばら肉とレンコンの塩焼き07

豚ばら肉とレンコンの塩焼き09

豚ばら肉とレンコンの塩焼き11

豚ばら肉と蓮根の塩焼きの完成です! 脂を出しながらじっくり焼いた豚ばら肉は美味しいです!炭火焼きの焼き鳥に通じる味があります。そして、生の蓮根を焼いた塩焼きが美味しいです。しっかり焼き目がつき、水分が飛んで旨味が凝縮されています。

豚ばら肉とレンコンの塩焼き17

これは美味しいですね~普通にサラダ油で焼いても美味しいのですが、やっぱり豚の脂で焼くと味が違います。これだけで酒が飲める味でした。



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筋肉料理人 藤吉和男

Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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