魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2017.06.01 11:23|カテゴリ:麺類コメント(0)

茄子とチキンのビーフンカレー


茄子とチキンのビーフンカレー01

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
今日の料理はカレーです。茄子とチキンのカレーをフライパンでさっと作ります。合わせるのはご飯でもいいですが、今日のレシピではビーフンを合せました。

これから暑くなり、食欲減退する季節がやってきますが、カレーはそんな時でも食欲の湧くスタミナ料理です。今日のレシピではフライパンで食材をさっと炒め、短時間の加熱で作ります。短時間加熱で作るので煮込む必要がなく、暑い時、だるいな~って時でも気軽に作れます。

今回、ご飯じゃなく、ビーフンを合せているのは、たまたま、ご飯の在庫がなかったからなのですが、カレーにビーフンってのはスリランカカレーに多い組回せで、とびっきり辛いスープカレーにビーフンは癖になる美味しさがあります。今回はそこまで辛くせず、普通のカレーのスープを少し増やしたような感じで作りました。


茄子とチキンのビーフンカレー

材料 1人分
鶏もも肉 1/2枚
ビーフン 75g
長なす 1/2本
玉ねぎ 1/4個
オクラ 3本
にんにく 1/2かけ
パセリ 適宜
塩、こしょう 適宜
固形コンソメ 1/2個
市販のカレールウ 20g
カレーパウダー 小さじ1
オリーブ油 小さじ4

作り方

1) 長なすは縦半分に切り、斜めに1cmの幅に切ります。玉ねぎは薄切り、オクラはガクを鉛筆を削るように切取り、斜めに3等分します。にんにくは包丁の腹で潰し、みじん切りにします。パセリもみじん切りにしておきましょう。

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2)鶏もも肉は小さめの一口大に切ります。ボウルに入れ、塩と黒こしょうをふって下味をつけましょう。やや強めに下味したほうが美味しいです。


茄子とチキンのビーフンカレー35



3)たっぷりのお湯でビーフンを茹でます。茹で上がったら冷水に晒して揉み、ぬめりが取れたらザルにあげて水気をしっかり切ります。

鍋にオリーブ油小さじ2とにんにくのみじん切り半量を入れて弱火にかけ、にんにくから香ばしい香りが立ってきたらビーフン、刻んだパセリを入れ、黒こしょうをふって混ぜます。混ざってオイルが絡んだら火を消しておきます。

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茄子とチキンのビーフンカレー43

茄子とチキンのビーフンカレー44


4)フライパンにオリーブ油小さじ2を入れて中火にかけます。鶏もも肉とにんにくを入れて炒め、鶏もも肉の色が変わったら、玉ねぎ、茄子、オクラの順に入れて炒めます。野菜に軽く焼き目がついたら水300ml、固形コンソメを入れます。

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茄子とチキンのビーフンカレー40
茄子とチキンのビーフンカレー42

沸騰したら弱火にし、フタをして5分煮ます。その間にカレールウを溶けやすくなるように刻んでおきます。

茄子とチキンのビーフンカレー46

コンロの火を消してカレールウを入れて溶かします。溶けたらカレーパウダーも加え、強火で沸騰させます。お好みでガラムマサラを加えてもいいでしょう。

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茄子とチキンのビーフンカレー48

完全に沸騰したら火を消します。
茄子とチキンのビーフンカレー49

深皿にビーフンを盛り、まわりにカレーを注いだらできあがりです。

茄子とチキンのビーフンカレー09

茄子とチキンのビーフンカレー16

茄子とチキンのビーフンカレー18

茄子とチキンのビーフンカレー06

茄子とチキンのビーフンカレーの完成です! チキンたっぷりの茄子カレーは美味しかったです。にんにくの風味を効かせたビーフンに絡めて食べるといい感じでした。美味しく作るコツはチキンの下味です。鶏もも肉をたっぷり使っているので、塩と黒こしょうでしっかり下味を付けると美味しいですよ。


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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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