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鶏もも肉とゴーヤーのピリ辛テンメンジャン炒め 、 夏はやっぱりプレモル

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですか~今日の料理は鶏もも肉とゴーヤーのテンメンジャン炒めです。鶏もも肉とゴーヤーを中華甘辛味噌で炒めます。甘辛のしっかりした味付けなのでゴーヤーの苦味が程よく緩和され、苦味を旨味に変える?そんな感じの料理です。

こちら佐賀県は今日からようやく梅雨らしくなり、蒸し暑さで体に疲れがたまる・・・・そんな季節がやってきました。こういう時はやっぱり食事が大事です。ツルッと食べられる素麺や冷やし中華は昼飯にはいいですが、晩ごはんにはしっかりタンパク質とビタミンを補給しないといけません。そんな時にゴーヤーはビタミンたっぷりで抜群の食材、これをお肉と合わせれば元気が出る料理になります。

テンメンジャン(甜麺醤)は中華料理に使う甘味噌です。麻婆豆腐や回鍋肉に使います。それ以外にも普通に野菜炒め等にも使えるので、小瓶を買って冷蔵しておくといいです。冷蔵しておけば忘れた頃にも使えます。

鶏もも肉とゴーヤーのピリ辛テンメンジャン炒め

材料1人分
鶏もも肉   100g
ゴーヤー   1/4本
玉ねぎ     1/4個
ミニトマト    4~5個
塩、こしょう   適宜
片栗粉     小さじ1/2
ごま油     大さじ1/2

A
テンメンジャン  大さじ1/2
トウバンジャン  小さじ1/2
しょう油      小さじ1
砂糖        小さじ1
日本酒      大さじ2

作り方

1) ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをスプーンで削り取ります。これを薄く切りましょう。玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切ります。ゴーヤーは水晒ししなくていいです。

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2)鶏もも肉は5ミリ位の幅に切ります。ボウルに入れて塩と黒こしょうをふり、小麦粉を振りかけたら手揉んで馴染ませます。

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3)Aを混ぜ合わせてタレを作ります。


4)フライパンにごま油を入れて中火にかけ、2)の鶏もも肉を入れます。広げて入れたら、しばらくそのままにしておき、焼き目がついたくらいで返しましょう。

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このタイミングでゴーヤーと玉ねぎを入れます。混ぜながら炒め、ゴーヤーにしっかり熱を入れましょう。

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ゴーヤーの色が変わったらミニトマトを入れ、タレをかけて炒めます。

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タレの水分が飛ぶまで炒めたらできあがりです。

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鶏もも肉とゴーヤーのピリ辛テンメンジャン炒めの完成です! ピリ辛、甘辛に炒めた鶏もも肉とゴーヤーは美味しいです。鶏もも肉は片栗粉をまぶして炒めているので、芳ばしさとしっとり感があります。ゴーヤーはしっかり熱を通してもシャキとした食感で、苦味がテンメンジャンの甘辛で緩和されていい感じになっていました。トマトの酸味、甘味がアクセントになって美味しかったです。これをつまみに サントリー ザ・プレミアム・モルツ を飲みました!プレモルはコクと香りが素晴らしく、料理を美味しく食べられました。




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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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