魚料理と簡単レシピ

筋肉料理人 藤吉和男の魚料理、簡単料理、おつまみ、筋トレ食の作り方とレシピ、魚のさばき方を初心者にもわかりやすいよう、画像、動画を使って詳しく解説しています。鶏むね肉を使ったアイデア料理も必見です!
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2017.06.23 12:09|カテゴリ:麺類コメント(0)

エスニック・チャプチェ


エスニックチャプチェ010

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですか~今日の料理はチャプチェです。 春雨と野菜の炒め物をオイスターソース、ナンプラーでエスニックに味付けします。隠し味にライムを効かせれば、蒸し暑い時にもさっぱり食べられますよ。

チャプチェは春雨を炒めた韓国料理で、本来はそれぞれの具材をそれぞれの味付けで料理して作ったりするらしいですが、春雨を使って焼きそばみたいに野菜と炒め合わせても美味しいです。その場合はしょう油と砂糖、ごま油を使って甘辛く味付けするのですが、今日のレシピではオイスターソースとナンプラー、ライム果汁を使って、タイ料理のパッタイみたいな味付けにしました。

エスニック・チャプチェ

材料 1~2人分

春雨       40g
牛こま肉   80g
ニラ        1/2束
にんじん     1/5本
ミニトマト     5個 小さめのものを使っています。
にんにく     1/2かけ
ごま油      大さじ1/2
ライム      1/8個※

A
オイスターソース 大さじ1/2
ナンプラー     小さじ1
ライム果汁     小さじ1※
砂糖         小さじ1
日本酒       大さじ2
タカノツメ      1/2本

※ライムがなければレモンでもOK

作り方
1)春雨を茹でます。たっぷりのお湯を沸かし、1分茹でたらフタをして4分蒸らしましょう。ザルにあげたら流水に晒し、水気を切っておきます。


2)牛こま肉は一口大に切ります。ニラは4~5cmに切り、にんじんは細い千切り、ミニトマトは半分に切ります。にんにくはみじん切りにします。

エスニックチャプチェ023

エスニックチャプチェ024

エスニックチャプチェ025

エスニックチャプチェ026


3)Aを混ぜ合わせてタレを作ります。タカノツメは細かい小口切りにして混ぜます。

エスニックチャプチェ028


4)フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかけます。にんにくが泡立ってきたら牛こま肉、にんじんを入れて炒めます。

エスニックチャプチェ029

エスニックチャプチェ031

牛肉の色が変わったら春雨、ミニトマトを加え、混ぜ合わせたAを回しかけて炒め合せます。

エスニックチャプチェ032

エスニックチャプチェ034

エスニックチャプチェ036

最後にニラを加え、さっと混ぜたらできあがり。

エスニックチャプチェ037

皿に盛り付け、ライムを添えます。

エスニックチャプチェ013
 
エスニックチャプチェ007

エスニックチャプチェ022

エスニック・チャプチェの完成です。 食べる直前にライムを絞って頂きます。甘辛い味付けにビターなライムの酸味で、さっぱり美味しく食べられました。レシピの分量を1~2人分にしているのは、主菜なら一人分、副菜なら2~3人分でイケルからです。牛こま肉を豚や鶏に変えてもいいし、ライムがなければレモンでも構いません。オイスターソース、ナンプラーがなければ醤油を使い、鶏がらスープの素を混ぜて旨味を入れるといいです。お手軽にアレンジしてお楽しみください。



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Author:筋肉料理人 藤吉和男
藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
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