冷やしあんかけうどん

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は冷やしあんかけうどんです。冷たいうどんに鶏ささみとエビを使った冷やしあんをかけ、温泉卵をトッピング、薬味と天かすをちらして仕上げます。暑い時にもツルッと食べられて、しっかり栄養補給できるうどんレシピです。

こちら九州は南部が梅雨明けしたそうで、昨日も今日も猛暑が続いております。こう暑いと体の中から冷やしたくなるもので、冷たい麺が恋しくなりますね。って事で冷たいあんかけうどんを作りました。使ったあんは過去記事の「冷やしあんかけ豆腐、冷やしあんかけご飯」のあんと同じもので、作り置きしていたものを使っています。



このあんは鶏ささみのひき肉を油を使わずに時間をかけて炒め、そぼろになってからエビ、出汁を加えて作ったもので、強めのとろみをつけています。鶏とエビの旨味でとても美味しく、元記事のように豆腐にかけたり、蒸し茄子、ご飯にかけても美味しいです。餡の作り方は下の動画をご覧ください。

動画

それと、この料理には温泉卵を使っています。温泉卵はスーパーで買えますが、自宅で簡単に作れます。本レシピの前に簡単、温泉卵の作り方を紹介させて頂きます。

簡単温泉卵の作り方（3個分）

材料　卵　3個

1）小鍋に750mlの湯を沸かします。沸騰したら火を消し、水道水150mlを入れます。



2）ここに卵3個を入れます。お湯が跳ねて火傷しないように、穴あきお玉で入れましょう。入れたらフタをして15分置きます。







15分経ったら湯を捨て、冷水で完全に冷まします。



冷めたら、簡単温泉卵のできあがり。



こんな感じで簡単に作れますので試してみてね。


冷やしあんかけうどん

材料　1人分
うどん玉　　　　　　1玉
冷製あん　　　　　　100ml
簡単温泉卵　　　　1個
天かす　　　　　　大さじ3
濃縮めんつゆ　　　お好みで
刻み茗荷、刻みねぎ、七味唐辛子　適宜


作り方

1）うどん玉は茹でて冷水にさらして冷まし、ザルにあげてしっかり水気を切っておきます。






2）水気を切ったうどんを丼に入れ、濃縮めんつゆをうどん汁位に薄めたもの1/2カップを注ぎます。



冷製あんをかけ、温泉卵を落とします。天かす、刻みねぎ、刻み茗荷をお好みで添え、七味唐辛子をちらして出来上がり。







ツルッと美味しい、冷やしあんかけうどんの完成です！　温泉卵を潰し、冷製あん、うどんと絡めながら頂きます。あんには強めのとろみをつけているので、うどんによく絡んで味がのって美味しいです。トッピングの天かすは食感のアクセントと、旨味を増すのに役立っています。そして薬味の茗荷、茗荷は冷たい料理にベストマッチで、実にいい仕事してくれます。冷やしあんかけうどん、美味しかったです。




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