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うずらの卵入り鶏ロールキャベツ、キャベツの葉を破らずにはがす方法

さっぱり鶏ロールキャベツ42

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~きょうの料理はうずらの卵入り鶏ロールキャベツです。ロールキャベツを鶏ひき肉とうずらの卵で作り、トマトを入れたスープでさっぱり味に煮込みます。

寒くなると食べたくなるのが鍋料理や煮込み料理です。洋風煮込みならロールキャベツは子供から大人まで嫌いな方は少ないでしょう。普通はハンバーグと同じく合い挽き肉で作りますが、今日は鶏ひき肉でヘルシーに、スープにはトマトを入れてさっぱり作ります。

さっぱり鶏ロールキャベツ02

そして、ロールキャベツを作る時、葉を破らずにはがしたいですが、生のままだとなかなか難しいです。そこで、キャベツの葉を破らずに剥がす方法も紹介させて頂きます。

うずらの卵入り鶏ロールキャベツ

材料4人分
ウズラの卵水煮      16個
キャベツ          外の方から葉を8枚
片栗粉、刻みパセリ    適量
玉ねぎ          1個
トマト          1個(200g)
ベーコン         40g
塩            小さじ1/2
黒こしょう        適量

A
玉ねぎ(みじん切り)   1/2個(100g)
鶏ひき肉         200g
パン粉          10g
味噌           小さじ1
溶き卵          1/2個
牛乳           小さじ2
こしょう         適量

B
出汁(和風)       1リットル
コンソメ         2個
薄口しょうゆ、日本酒   大さじ1
黒こしょう        適量

作り方

1)大なべに湯を沸かます。キャベツの芯の周りに包丁を刺し、芯をくり抜きます。キャベツを湯に入れ、柔らかくなってきたら外からはがし、冷ましておきます。※こうするとキャベツの葉を破らずに剥がせます。使いきれなかった部分にも熱が入るので、早めに使います。刻んでロールキャベツのスープに混ぜてもいいです。

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2)Aをボウルに入れて混ぜ、粘りが出るまでこねます。8等分し、それぞれにウズラの卵1個を入れ俵型に形を整えましょう。

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③キャベツの葉を広げ、太い葉脈は包丁で削いでうすくします。2)のタネに片栗粉を薄くまぶしてのせ、手前のほうから1回転巻いたら、左右の葉を内側に折り込んで巻きます。巻き終わりを爪楊枝で留めておきましょう。

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4)鍋に3)のロールキャベツを巻き終わりを下にして敷き詰め、隙間に薄切りした玉ねぎ(1個分)、1㎝幅に切ったベーコンを入れ、それでも隙間があったらキャベツの残りを刻んで入れます。Bとウズラの卵の残りを入れ、30分、コトコトと煮込みましょう。

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5)30分煮たら味見をし、塩とこしょうで調えます。トマトを1㎝角に切って加え、ふたをして10分煮ます。

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皿に盛り、黒こしょうと刻みパセリをふって出来上がり。

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さっぱり鶏ロールキャベツ43

鶏ひき肉とトマトでさっぱり味のロールキャベツの完成です。 鶏とトマト、コンソメ味ですので、さっぱりした味です。温かいうちに食べるのが当然、美味しいのですが、鶏だから冷えても美味しく食べられます。ロールキャベツを食べたい、でも今日はヘルシーな食事がいいなあって時にお試しください。




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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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