炊飯器で作る、カオマンガイ風チキンライス

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～　今日の料理は炊飯器で作るカオマンガイ風チキンライスです。カオマンガイは海南鶏飯（ハイナンジーファン、かいなんけいはん）とも言って、シンガポールやタイなどの東南アジアで食べられている料理です。鶏肉を茹で、そのスープでご飯を炊き、ご飯と鶏肉を一緒の皿に盛り、にんにくが効いたタレをかけて頂きます。これが美味しいんです。鶏肉の旨味が入ったご飯に、あっさりした鶏肉、それにかける刺激たっぷりのタレでとっても美味しく、女性に人気の料理です。この料理を炊飯器を使い、日本のお米で美味しく作れるようにアレンジしました。


炊飯器で作る、カオマンガイ風チキンライス

材料　2～3人分
鶏もも肉　　　1枚（大きめのもの、300g）
米　　　　　　2合
きゅうり　　　1本
トマト　　　　1/2個
にんにく　　　1個
生姜　　　　　1かけ（15g）
塩小さじ　　　1/3
鶏ガラスープの素　小さじ1
黒こしょう　　適宜
パクチー　　　適宜 A
ナンプラー　　　　　大さじ1
オイスターソース　　大さじ1/2
しょうゆ　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　大さじ1
一味唐辛子　　　　　小さじ1/4

B
ナンプラー　小さじ1
日本酒　大さじ1


作り方
1）にんにくと生姜は細かいみじん切りにします。にんにく、生姜の半量とAと混ぜてタレを作ります。

にんにくは木べら等を当てて潰し、その後に薄く切り、それを細かく切るといいです。







生姜は薄く切り、これを千切りにし、それを細かく切るといいです。







これらの半量を使ってタレを作ります。




2）鶏もも肉は全体を包丁で刺して筋切りし、塩と黒こしょうをふりかけます。ボウルにBと1）のにんにく、生姜の残りを入れて混ぜ、下味をつけた鶏もも肉を入れて10分位馴染ませます。









　
3）米をザルに入れ、たっぷりの水に漬けて研ぎます。最初にさっと研ぎ、水が白くなったらすぐに捨て、新しい水を入れて研ぎます。これを数回繰り返します。米を研ぐ時に力を入れすぎて砕かないように注意します（炊飯に慣れてない人は失敗しやすいです）。研いだら炊飯器の内釜に入れ、酢飯用の水加減に調節します。ここに2）の鶏もも肉を入れて炊飯スイッチを入れます。
　











4）炊き上がったら鶏もも肉を取り出します。炊飯器のご飯をしゃもじでほぐしてご飯茶碗に詰め、皿をかぶせて逆さにして移します。鶏もも肉を1cm位の幅に切って盛り付け、スライスしたトマトときゅうりも盛り付けます。パクチーを添え、お好みで1）のタレをかけて頂きます。

※取り出した鶏もも肉はしばらく冷ましてから切るといいです。









きゅうりはピーラーで縞模様に皮をむいてから切りましょう。厚めがいい感じです。





















カオマンガイ風チキンライスの完成です！鶏肉の旨味を吸って炊き上がったご飯は薄味ですが、そのまま食べても美味しい。ご飯と一緒に炊いた鶏肉はしっとり柔らか！普通に加熱したのより柔らかい。これはご飯と一緒に炊くことで、ご飯の粘りが鶏肉に絡み、その効果で柔らかく仕上がってる為です。これにタレをかけると味が一変し、大変、刺激的な味になります。この対比が楽しいです。簡単に作れて美味しのでお試しください。




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