鮭の白子とシメジの甘辛焼き

２）合わせ調味料を作ります。
　　今回の食材、鮭白子２００ｇ、ブナシメジ半株に対して
　　☆醤油　　　　　１５ｃｃ
　　☆ミリン　　　　１５ｃｃ
　　☆酒　　　　　　１５ｃｃ
　　☆砂糖　　　　　１５ｃｃ
　　☆コチジャン　　１５ｃｃ
　　☆おろしニンニク　少々
　　（全て１５ｃｃ計量スプーンで測りました）

　　上の材料を混ぜ合わせておきます。




３）フライパンにサラダ油を引き、シメジを軽く炒めます。
　　炒めたシメジは皿に移しておきます。




４）一口大に切った鮭の白子に塩コショウを軽く振り、小麦粉をまぶして
　　油を多めに引いたフライパンで焼きます。
　　火は強火、フライパンに引いた油がサラサラになったら白子を投入。

　　(・∀・)崩れやすいので強火で片面に焼き目がつくまで触りません。
　　　　　　焼き目がついたら裏返します。
　　　　　　裏返して焼き目をつけたら一反、中火にします。



５）焼き目がついたらシメジを戻し、２）の合わせ調味料を回しかけ、
　　強火でタレを絡めます。
　　(・∀・)焦げないように混ぜながらタレを絡めるんですが、
　　　　　　この時、フライパンを前後にガガっと揺するとプロっぽくて　　
　　　　　　カッコイイです。
　　　　　　ＴＶの料理番組とかでもやってますよねガガっと。

　　タレが絡んだら完成！！



　　お皿に小高く盛り白髪葱を乗せて召し上がれ～

　　白髪葱→　白髪葱　（家庭で作るコツ？）



　　モチモチした食感で美味しかったです。
　　コチジャンとニンニク風味で匂いも押さえてるんで、
　　甘辛味とあわせてビールがイケルって感じでした。


煮付け、鍋、味噌汁にする場合は、１）の下処理後
に沸騰したお湯にくぐらせ湯霜にします。
湯につけたら直ぐに冷水につけて冷まして洗います。
その後に煮付け、鍋、味噌汁にするといいですよ～


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