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これ何だかわかります?

3太刀魚03.jpg

∩・∀・) 皆さん、こんにちは~
これ、何だかわかります?
ヒントはです。

え、魚って見ればわかるって?
それは失礼しました。

続いてヒントです。
3太刀魚02.jpg

(゚Д゚)ゴルァ!トップ画像と同じじゃねえか!!
って声が聞こえてきそうです。

続いて

3太刀魚01.jpg

「骨見てもわかんね~よ!!」、更に罵声が聞こえてきそうです。

更に続いて

3太刀魚3.jpg


これで解りましたよね!!
って、詳しい方は最初の画像でわかってたと思うけど・・・

←ぽちっとオネガイシマス


携帯用リンク  魚の捌き方 (刺身、料理、レシピ)
太刀魚1.jpg

答えは太刀魚です。

太刀魚を刺身にする時に背鰭を飾りに使ったりするんですよ。
トップ画像は飾りに使った背鰭でした。

太刀魚の旬は夏から秋にかけて、7月から11月とされています。
今月は全国的に太刀魚の水揚げが多いようで、
過去記事の
  カテゴリー太刀魚
  太刀魚の捌き方
上の記事に沢山のアクセスを頂いています。

今回はせっかく多数のアクセスをしてもらっていますので、太刀魚の
刺身を前回とは違う形で造ってみました。

3太刀魚5.jpg


「そぎ造り」と「平造り」「タタキ」を合わせて盛っています。

次回の記事はこの詳細です。

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これなんだかわかりますか?
太刀魚の刺身 3種類の切り方で。 その1 鰭を飾ります。

太刀魚の刺身 3種類の切り方で。 その2
 
太刀魚の刺身 3種類の切り方で。 その3

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コメント

龍山マスター

こんばんわ!
太刀魚・・・
背鰭がとっても格好つくので
飾り付けにはもってこいですね^^
今年は水揚げが多いというのは何かで聞きましたが
さすがは筋肉料理人さん!!
すかさず太刀魚を記事にしている所が旬なお方ですね!!

リルアンジュ

すごい綺麗ですね。
最初はとびうお…??なんて筋違いの事をおもっていました。
さすがです。
綺麗な背びれです。
飾っておきたいようです。
\(^o^)/

Jun

続きを読むまで答え分かりませんでしたぁ・・

でもって、過去記事見たら思い出しましたぁ・・

「あ、見たことある・・」

いつぞやに全記事飛ばし読みしたときに見てました(^^;)

記憶力落ちてます・・。やばいです^^

この鰭はきれいですね・・・さすが飾りに使われるだけのことはあります。

ぺろりん

歌舞伎役者みたいな顔した太刀魚ですね~
スーパーに行くと地物の太刀魚の刺身は
結構高くて買えなかったですが
今年は安くて美味しいのが
食べられそうですね~

あ~太刀魚の盛り合わせ見てたら
また飲みたくなってきました~v-12
v-306

おもちゃのひろくん

こんばんは!
うわーん!
全然分かりませんでした!
僕は初めガラスの灰皿の淵かと思いました。

会社の件、思い止まりました。
ありがとうございました。

ケンピー

教えて
お初です(^.^)すごく為になります。一つ教えていただきたいんですが…話は飛びますが、姿作りをするときに鰓は取らないといけないんですか?取らないといけないならば理由を教えて頂きたく思います。

ひよこ

ごめんなさい。全然分かりませんでした。
こんな大きなひれがついていたんですね。
知らなかった。

和歌山県は太刀魚の漁獲高日本1なのに気付かないなんて恥ずかし~~~~

ひろくん

おはようございます
トランセル・ルーセントキャットかとの
デカイ版かと思いました・・・

昨日、例のレシピを参考にハンバーグ作りました。
家内も娘も、そして作った僕自身も
大満足の1品にv-433

次週はカレーに挑戦しますv-218

筋肉料理人

龍山マスターさん、こんにちは~
先月から水揚げが多いんでしょうか?
>さすがは
照れます!!
水揚げの多い旬の魚は安いんで記事にしやすいです。
それに、太刀魚ってとっても美味しい魚ですからね。

筋肉料理人

リルアンジュさん、こんにちは~
トビウオですか、あれも鰭が綺麗な魚ですよ。
今年の夏はトビウオを記事に出来なかったです。
機会が来たら是非、記事にしたいですね。

筋肉料理人

Junさん、こんにちは~
過去記事まで読んでもらって、ありがとうございます。
記憶力はお互い様ですよ~
最近は振り返ったら忘れてます。

太刀魚の鰭は綺麗ですね~
綺麗で丈夫ですよ。
鰭の綺麗さではNo1じゃ無いでしょうか。

筋肉料理人

ぺろりんさん、こんにちは~
>歌舞伎役者みたいな顔
言われて見ると、正に歌舞伎役者ですね。

>結構高くて買えなかったですが
この太刀魚が480円でしたよ。
近場の西鉄ストアで買いました。
業務用スーパーならもっと安いでしょうね。

筋肉料理人

おもちゃのひろくん、こんにちは~
>ガラスの灰皿の淵かと思いました
思いっきり、それっぽいですね。
それだけ太刀魚の鰭が綺麗って事でしょうね。

>会社の件、思い止まりました。
よかったです。
ボチボチ、頑張りましょう~

筋肉料理人

ケンピー さん、こんにちは~
姿造りなら取った方がいいですね。
「姿造り」には締めてある魚を使いますので、
血の気が多くて傷み易い鰓は抜いた方が良いと思ってます。
魚が傷む時にはワタと鰓から傷みますからね。
魚を捌いてて、身は大丈夫なのにワタが少し匂う事があったりするでしょう?
それに姿を飾る時に血も流れにくくなりますからね。
この位しか思いつきませんが、この位でいいでしょうか?

あ、それと、私の場合、商売で造りますんで、
魚を仕入れて直ぐに刺身にするわけじゃないんですよ。
仕入れてからある程度ネタケースに飾っています。
ワタと鰓を取っておくと鮮度落ちが少ないのも
理由の一つですね。


*小さなイワシなどの場合は取らないで造ることもあります。
理由は綺麗に取るのが難しいからです。
秋刀魚も取ってないですね~

筋肉料理人

ひよこさん、こんにちは~
広げると以外に大きな鰭なんですよ。
そして綺麗です。
機会があったら見てみるといいですよ~

筋肉料理人

ひろくん、こんにちは~
>トランセル・ルーセントキャットかとの
言われてみると結構似てるかも?

>大満足の1品に
よかったです!!

にゃこ

たたき!
太刀魚のたたきですか???。

食べたこと無いです。
太刀魚は塩焼きで頂くことが多いです。

次の記事、楽しみに待ってます。

ケンピー

お忙しいなかお返事ありがとうございました。とても分かりやすい説明です。なかなか鰓を取るのって難しいですよね…先日サンマを買ってきて見よう見真似で姿造りを作って見たのですが鰓を取るのがややこしくなって…その時フッと別に鰓なんか取らなくてもええやんって思い質問させてもらいました。これからこのブログ楽しみにしてますので頑張ってくださいネ!

筋肉料理人

にゃこさん、こんにちは~
タタキって言ってもアジのタタキみたいな感じですよ。
美味しいです。

太刀魚って焼いても煮ても揚げても美味しいですよね。

筋肉料理人

ケンピー さん、こんにちは~
どういたしまして。
参考になれば嬉しいです。
もう一つ裏話をすると、仕事で姿造りを造ると、
姿を使いまわすことがあるんですよ。
居酒屋の鯛等はそうです。
その場合は綺麗に掃除しとかないと痛みやすいんですね。

>ブログ楽しみにしてますので頑張ってくださいネ!
ありがとうございます、励みになりますよ。
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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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