スポンサーリンク

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうりのっけ、お肉を美味しく柔らかく茹でるコツ

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり041

 人気ブログランキングへ



∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~
今日の料理はピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうりのっけです。豚しゃぶ肉で冷しゃぶを作って中華風ピリ辛タレをかけ、それにすりおろしたきゅうりをのっけて頂きます。冷しゃぶに大根おろしを合わせたりしますが、あれの代わりにきゅうりを使う感じです。仕上げにレモン果汁をかけて食べるので、とっても爽やかに美味しくできます。

冷しゃぶのお肉を美味しく柔らかく茹でるコツ

冷しゃぶは薄切りの肉を茹でて冷水で冷まして作りますが、パサツキ無く柔らかく仕上がった方が美味しいです。柔らかくするコツですが、グラグラと沸騰した湯に肉を入れるのでは無く、沸騰した湯に日本酒、あるいはさし水をして沸騰を止め、そこに適量の豚しゃぶ肉を入れてしゃぶしゃぶし、色が変わったら冷水で冷まします。そして冷ます時は氷水でなく室温の水、常水で冷やし、肉がほの温かいくらいの状態でザルにあげて水切りします。氷水で冷やすと肉の脂が固まってしまい、食感が固くなります。これらに注意すれば美味しい冷しゃぶが作れます。

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうりのっけ、お肉を美味しく柔らかく茹でるコツ

材料 2人分

豚しゃぶ肉       300g
きゅうり         2本
長ねぎ         10㎝
レモン          1/4個
日本酒         適宜

A
おろしにんにく、おろし生姜  各小さじ1/2
すりごま              大さじ1
しょう油              大さじ1と1/2
オイスターソース        大さじ1と1/2
酢                 大さじ1と1/2
砂糖                大さじ1/2
ラー油               大さじ1
一味唐辛子           小さじ1/5

作り方

1)鍋にたっぷりの湯を沸かします。ボウルに常水(室温の水)を用意しておきます。鍋の湯が沸騰したら弱火にし、日本酒少々を振り入れて沸騰を止めます。ここに豚しゃぶ肉の1/6量を入れてしゃぶしゃぶし、色が変わったら水につけて冷まします。肉がほの温かいくらいでザルにあげて水気を切ります。残った肉を同じ要領でしゃぶしゃぶします。これで、しっとり柔らかい冷しゃぶが作れます。

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり055

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり054

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり056

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり057


2)タレを作ります。長ねぎは軸方向に十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切ります。これとAを混ぜて中華風ピリ辛タレを作ります。

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり049

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり050

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり051


3)きゅうりはすりおろしてザルにあげ、軽く水気を絞ります。

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり059

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり062


4)皿に水気を切った冷しゃぶを盛ります。

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり002

お好みで中華風ピリ辛たれをかけます。

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり004

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり006

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり010

これだけで美味しいのですが、ここにきゅうりのすりおろしをのせます。

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり012

レモン果汁をしぼりかけて頂きましょう。

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり019

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり030

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり048

ピリ辛冷しゃぶのおろしきゅうり037

すりおろしたきゅうりを冷しゃぶにのっけて頂きます。きゅうりとレモンの爽やかな香りとピリ辛タレが絡んだ冷しゃぶ肉の組み合わせが美味しいです。大根おろしとはまた違った爽やかさがいいですね。きゅうりはダイエット効果があると話題だし、美味しいのでお試しください。



関連動画





  旨い! ビールつまみ (e-MOOK)
㈱宝島社e-MOOK B5変形版 80p   本体680円(税込み734円) 2014年6月21日発売

 筋肉料理人の男子ゴハンレシピ (e-MOOK)









スポンサーリンク

コメント

非公開コメント

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

著作権は放棄しておりません。
コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。

YSP久留米バナー

お友達のお店です。
安心、信頼のバイク屋さん。

スポンサーリンク

 人気ブログランキングへ

ツイッター、はてなブックマーク

このエントリーをはてなブックマークに追加

レシピブログ