鶏むね肉のねぎ塩焼き

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
今日の料理は鶏むね肉のねぎ塩焼きです。鶏むね肉を焼いても固くならないように下処理し、フライパンで焼いて自家製のねぎ塩タレで和えます。長ねぎの風味がきいた塩味で、鶏むね肉をしっとり美味しく食べられます。

塩炒めといえば、私が居酒屋さんでアルバイト料理人をやっていた時、これは神調味料だと思った一つが創味食品の創味塩タレです。旨味たっぷりの塩味に黒こしょうが効いていて、炒め物をこれで味付けすると問答無用に美味しくなりました。今日のレシピの味付けは塩タレをイメージ（あくまでイメージです。そっくりさんではありません）して、鶏むね肉をねぎ塩炒めにしました。

鶏むね肉のねぎ塩炒め

材料　2～3人分
鶏むね肉　　　　　　　　　　　1枚（300g）
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　1本
タカノツメ　　　　　　　　　　　1/2本
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ2

A
しょう油　　　　　　　　　　　小さじ1/2
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ4
鶏ガラスープの素　　　　小さじ1/2
おろしにんにく　　　　　　　小さじ1/4
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ1/2

B
しょう油　　　　　　　　　　　大さじ1/2
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
おろし生姜　　　　　　　　　小さじ1/2
鶏ガラスープの素　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ1
黒こしょう　　　　　　　　　　小さじ1/2
ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

1）長ねぎの茎は軸の長手方向に十字に切込みを入れ。5ミリ幅に切りましょう。葉も同じように切ります。






2）タレを作ります。タカノツメをキッチンハサミで細かい小口切りにし、Bと混ぜます。片栗粉が入るので、使う前に混ぜてからかけます。




3）鶏むね肉は5ミリ位の幅に切り、厚みのある部分は半分に切って角棒みたいな形に切ります。これをボウルに入れ、Bを加えたら手でもみ、鶏むね肉に調味料を揉み込みます。















4）フライパンにごま油小さじ2を入れて中火と弱火の中間くらいの火にかけます。ここに3）の鶏むね肉を入れ、ほぐしながら炒めます。





鶏むね肉に焼き目が付いたら、2）のタレを混ぜてから入れます。続いて刻んだ長ねぎも加え、さっと炒め合わせます。









ねぎ塩タレが鶏むね肉に絡んだらできあがりです。











鶏むね肉のねぎ塩焼きの完成です！　ねぎの香りと甘み、そしてスパイシーな塩味が絡んだ鶏むね肉は、しっかりした食感はありますがジューシーでパサツキは感じず、とても美味しいです。鶏むね肉、タレ、どちらにも旨味を入れているので、噛むほどに美味しい味付けになっています。塩味自体は控えめにしていますが、旨味があるので美味しく食べられます。



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