「山芋短冊」 長芋を使って簡単お摘み

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
皆さんは山芋短冊はお好きですか？
私は何気に好きで、２０代の頃から居酒屋さん、焼き鳥屋さんでよく頼んでましたね～

山芋短冊って言っても実際に出てくるのは、長芋を拍子木に切った物で、
上に刻み海苔がのってたり、ワサビが添えてあったり、卵黄が添えてあったり。
食べ方も醤油、ポン酢、どちらでもお好みでってのが、こちら（福岡県周辺）
では多かったです。

(・∀・)短冊切りは断面が長方形の棒状に切る事、
　　　　拍子木は断面が正方形の棒状に切る事です。

簡単な料理ですが、酒の肴には事の他合っていて、お腹が一杯になった後で、
酒を飲みながら摘むのに最適なんですよ。



今回は長芋を使った簡単なお摘み３皿です。


「山芋短冊、明太、練り梅」＆「昆布〆長芋」

　　　さくねばっと(σ´∀`)σいってみよう～





１）長芋の皮を剥き、繊維にそって千切りにして昆布で挟んで〆ます。
　　昆布は酢を染ませた布巾で表面を軽く拭いておきます。
　　〆る時間は長い方が味が染みますが、１５分位でも昆布の香りと
　　味は移りますよ。

　　(・∀・)千切りにする時滑って手を切りやすいので注意。
　　　　　　切る前に長いもを水洗いして布巾で水気を拭いておくと
　　　　　　少しはきりやすいです。

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２）長芋を５センチ位の長さに切り、お好みの太さの拍子木（断面が正方形）
　　に切ります（私の場合７ミリ位かな）。


　　切ったら流水か薄い酢水で晒します。
　　晒したら水から揚げ水を切ります。




３）上の画像は下に明太のバラコ（明太の房が崩れた安い奴ね）を敷き、
　　上に長芋短冊を乗せ、トッピングに刻み海苔を乗せました。




４）下に練り梅（市販品、梅干をつぶしてもOK）を敷き、長い物上には
　　オロシショウガ、その上に飾りの葉っぱを置くと綺麗。



５）１）で昆布締めした長芋を、昆布の上に小高く盛って天辺にワサビを乗せます。

(・∀・)長芋の下に練り梅や明太、昆布を敷いたのは皿が白いからで、
　　　　白の上に白い長芋を盛っても映えないからです。

これで完成です。
明太と練り梅を使った皿は何もかけずに食べられます。
昆布〆長芋はポン酢か醤油をチョッピリ垂らして食べてください。
簡単な割りに美味しいから、お父さんのお摘みにもう一皿プラス、如何ですか？

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