豚南蛮うどん 、 だしパックで、うどんつゆの作り方

　

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こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
きょうの料理は豚南蛮うどんです。豚肉と長ねぎを入れたうどんで、私のまかないに作りました。うどんつゆはだしパックを使って簡単、美味しく作ります。

南蛮って名前がつく料理は幾つかありますが、うどん、そばの場合、南蛮と名前のつくものはねぎを具材に使ったものです。鴨南蛮そばとかがそれで、カレー南蛮ってのもありますね。今日のうどんは豚こま肉と長ねぎを使うので、豚南蛮うどんというわけです。そして、うどんつゆはだしパックを使って、お手軽に手作りします。市販のうどんつゆの素で十分に美味しいのですが、出汁パックを使ったのも違った美味しさがあるので、色々な作り方を試してみると味の変化が楽しいです。

豚南蛮うどん

材料2人分
おこのみのうどん　2人分
豚こま肉　　　　160g
長ねぎ　　　　　太めのもの1本
出汁パック　　　1パック
日本酒　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　小さじ2
七味唐辛子　　　適宜

A
薄口しょう油　　　大さじ2
みりん　　　　　　　大さじ1

作り方
1）鍋に水550mlと出汁パックを入れて弱火にかけます。10分程煮出しましょう。




2）長ねぎは茎を斜めに1cm弱の厚みに切ります。葉の部分は斜めに薄く切ります。







ボウルに片栗粉と日本酒を入れて混ぜ、ここに豚こま肉を入れて馴染ませます。※豚こま肉に日本酒と片栗粉をまぶすことで、加熱してもぱさつかないようにします。




3）うどんを茹でましょう。




4）出汁の鍋に切った長ねぎを入れて強火にかけ、沸騰させます。出汁パックを取り出し、Aを入れて味付けしましょう。





ここに豚こま肉を広げて入れます。




再沸騰したらアクをすくいます。





うどんを湯切りして丼に入れ、うどんつゆをかけ、具をのせたらできあがり。











豚南蛮うどんの完成です！　お好みで七味唐辛子をふって頂きます。出汁パックで作ったうどんつゆは、そのままでも結構、いけますが、豚肉、長ねぎを煮込むことで旨味が増します。かけうどんで食べると、うどん屋さんのより旨味が少ないですが、今回のように具を入れることで旨味がまして美味しくなります。ですので、家でうどんや蕎麦を作る時は具だくさんにしましょう。具だくさんにすることで具から出汁が出て美味しくなります。


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