マグロのなめろう 、 安いマグロを美味しく食べる！

　

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こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
きょうの料理はマグロのなめろうです。スーパーで売っている安い冷凍マグロを激ウマにします。マグロは冷凍のバチマグロの赤身を使い、薬味、味噌と一緒に叩くんですが、冷凍マグロは水気が多く、脂が少ないので、そこを下処理と味付けで補って、より美味しくします。

なめろう

なめろうとは、もともとは漁師料理で、獲れたての魚を船上でさばき、味噌、薬味と一緒に叩いたものだそうで、味がよく、皿まで舐めてしまいそうになることから、なめろうと呼ばれるそうです。アジやイワシで作るのが一般的ですが、他の魚で作っても美味しいです。マグロの刺身に手を入れる時は漬けか、たたき（表面を焼く）にすることが多いですが、今日はなめろうにしてみます。

マグロのなめろう　、　安いマグロを美味しく食べる！


材料　1人分
マグロのさし身（赤身、安いのでいいです）　　75g
長ねぎ　　　　　　　　　　茎を3cm
みょうが　　　　　　　　　1/3個
大葉　　　　　　　　　　　2～3枚
生姜　　　　　　　　　　　1/2かけ（7g）
にんにく　　　　　　　　　1/2かけ（2g）
味噌　　　　　　　　　　　大さじ1～お好みで
マヨネーズ　　　　　　　小さじ1
七味唐辛子　　　　　　　適宜
大葉（盛り付けよう）　　　3枚
おにぎり海苔　　　　　　お好みで

作り方

1）マグロはバチマグロ（メバチマグロ）の刺身用ブロックを使いました。冷凍解凍のマグロは解凍後に水が出ます。キッチンペーパーで巻いて冷蔵庫に入れ、15分ほど水切りします。




2）しょうがは薄切りし、それを細い千切り、それを細かいみじん切りにします。にんにくは包丁の腹で押して潰し、それを細かく切ります。長ねぎは軸方向に十字に切れ目を入れ、それを5ミリ幅に切ります。大葉はくるくると巻き、それを端から細く切ります。共架は薄く切りましょう。


















3）マグロは薄く切ります。これを薬味、味噌、マヨネーズ、七味唐辛子と合わせ、最初は包丁でザクザクと切り、細かくなってきたら、混ぜながら叩きます。※マグロは脂が少ないので、マヨネーズで油分を足してやります。







本来は粘りが出るまで叩きますが、マグロがあら微塵になった位で盛り付けます。まな板の上で半円形にまとめます。



これを包丁ですくい、大葉を敷いた皿にのせてできあがり。









マグロのなめろうの完成です！　食べてみると普通に美味しいです。というか、マグロなので青魚のような癖がなくて食べやすい。普通の人ならアジやイワシより美味しく感じるかもです。





そのまま食べてもいいし、海苔で巻いて食べるのも美味しいです。ご飯をがんが何食べたい時は味噌を少し増やしてもいいです。お好みのアレンジでどうぞ。


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