秋鮭ときのこの酒蒸し、フライパンひとつで簡単料理

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～きょうの料理は秋鮭ときのこの酒蒸しです。フライパンでお手軽、簡単に作ります。9月も残り僅かになり、スーパーに並ぶ鮭の切り身に秋鮭の二文字がつきはじめました。鮭は焼いても揚げても、煮ても美味しいですが、秋鮭と言うからには和風の酒蒸しが似合います。魚の酒蒸しは大きな蒸し器を使って作るのが本来の作り方ですが、蒸し器は用意するのも後片付けするのも大変です。そこで簡単なのが電子レンジですが、電子レンジだと具だくさんにしにくい。って事で、たっぷりきのこと一緒にフライパンで酒蒸しにします。煮魚を作るよりずっと簡単に、美味しい魚料理が作れます。フライパンで酒蒸しを作るメリットの一つは、フライパンは底が広く浅いです。底が広いのでコンロの熱を効率よく伝えることができ、フタをすると中の空間が狭いので温度が上がりやすいです。魚の酒蒸しは強火で一気に蒸し上げるのがコツなので、フライパンを使うと美味しい酒蒸しが作れます。

秋鮭ときのこの酒蒸し、フライパンひとつで簡単料理

材料4人分

秋鮭の切り身　　　　　　4枚
長ねぎ　　　　　　　　　　　1本
大根　　　　　　　　　　　　1/4本
ブナシメジ　　　　　　　　2株（お好みのきのこでいいです）
かいわれ大根　　　　　　1パック
生姜　　　　　　　　　　　　１かけ
塩昆布　　　　　　　　　　　6g
日本酒、塩、ぽん酢しょう油　　　適宜

A
日本酒、水　　　　　　　　各1/2カップ

作り方

1）秋鮭の切り身に塩小さじ1弱をふりかけ、室温で15分から30分置いて水だします。



2）塩昆布はみじん切りにします。ブナシメジは根元を切ってほぐし、長ねぎは斜めに薄切り、生姜は千切りにし、かいわれ大根は根元を切って半分に切ります。大根はすりおろし、ザルにあげて水切りします。


















3）フライパンにブナシメジを敷き詰め、Aを入れてフタをし、中火にかけます。






4）塩をした秋鮭に日本酒少々を振りかけます。※これで匂いを消します。3）が煮立ったら、秋鮭を重ならないように入れ、生姜、長ねぎをちらし、フタをして6分蒸します。









6分蒸したらフタを外し、かいわれ大根をちらし、再びフタをして30秒蒸します。









フライ返しできのこごとすくって皿に盛り、大根おろしをのせます。



お好みで刻んだ塩昆布をちらし、ぽん酢しょう油をかけて頂きます。









秋鮭ときのこの酒蒸しの完成です！　短時間で熱を通した秋鮭は身がふっくらとしていて美味しいです。刻んだ塩昆布が旨味と塩気をプラスし、大根おろしとぽん酢しょう油で爽やかに食べられます。身近な材料、身近な調理器具でさっと作れるので、是非、お試しください。



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