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蒸しなすとサラダチキンのごま和え 、 サラダチキンアレンジレシピ

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こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~
きょうの料理は蒸しなすとサラダチキンのごま和えです。ナスの皮をむいて電子レンジで蒸しなすにし、サラダチキンと合わせてごま和えにします。レンジ蒸ししたなすは甘く、サラダチキンとごまの旨味で美味しくなりますよ~

先日、サガテレビさんのカチカチプレスに出演し、生料理してきました。その時に秋鮭のフライパン酒蒸しを作ったんですが、鮭を蒸している6分の間が持たないということで、急遽、もう一品作ることになりました。何を作ろうかと迷った末に作ったのがこのレシピ(若干、アレンジしてます)です。テーマが秋の味覚だったので、秋鮭と秋茄子をかけました。手順としてはなすをレンジ蒸し、冷ましてからごま和えにするので、予め蒸して冷ましたなすを用意しておいて差し替えし、秋鮭を蒸している間に一品、完成させました。

蒸しなすとサラダチキンのごま和え 、 サラダチキンアレンジレシピ

材料 4人分

なす               2~3本(正味300g)
サラダチキン(ほぐしタイプ)    100g
白いりごま              適宜


調味料A
すりごま              大さじ3
しょう油              大さじ1/2
砂糖                大さじ1/2
マヨネーズ             大さじ1と1/2
練からし             小さじ1/2
山椒粉              2ふり

作り方

1)なすはヘタを切り取ってピーラーで皮をむき、水に2~3分漬けてアクを抜きます。濡れたままラップで包み、電子レンジ600wで6分加熱します。※画像ではラップで包んだなすを耐熱皿にのせ、水大さじ1をかけて更にラップを被せています。こうすることで後からかけた水が蒸発し、耐熱皿の上のなすにまんべんなく熱が入りやすくなります。

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なすはラップに包んだまま冷まし、一口大に切ります。※ラップに包んだまま冷ますことで色が良くなります。また、早く冷ましたほうが良いので、画像では金属製のバットにのせ、バットごと氷水に浮かべて冷ましています。

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2)ボウルに調味料Aを入れて混ぜ合わせます。ここに蒸しなすとサラダチキンを入れます。

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市販のサラダチキンはほぐしタイプか、切り落としタイプを使います。袋ごと手でもんでほぐし、細かくしてからボウルに入れます。

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これを混ぜ回せます。

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皿に盛り付け、白いりごまをちらしてできあがり。

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蒸しなすとサラダチキンのごま和えの完成です!電子レンジで蒸して冷ましたなすは甘くて美味しいですよ~そのまま食べても美味しいくらいですが、ごま和えにすると尚よろしい。そして、市販のサラダチキンを入れることでボリュームと食べごたえが出ます。サラダチキンは割と簡単に自作できるんですが、市販のを使うと流石にお手軽感が違います。なすの美味しい季節です。是非、お試しください。


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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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