焼きはまぐり、オーブントースターで簡単料理

　

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こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
きょうの料理は焼きはまぐりです。殻付きのはまぐりを焼くだけのシンプル料理です。頃合いに焼いたはまぐりの身はプルプル、そしてお汁が激ウマ！とっても美味しいですよ。



はまぐりの旬は冬場で、2月から3月と言われています。産卵期の前に美味しくなるのは、あさりと一緒です。今は旬にちょっと早いですが、おすすめ品があったので買ってきました。砂抜き済のものですが、夕食まで時間があるので塩水につけて砂抜きします。



水1リットルに塩大さじ2を混ぜます（これで3％の食塩水、海水程度の塩分になります）。バットにはまぐりを入れて塩水を注ぎます。※ボウルでもいいですが、バットのほうが水深が浅くなるのでよろしいようです。

上に新聞紙など被せて、静かな環境で2～3時間置きます。




砂が抜けたら殻をたわしでガシガシ洗います。洗ったら焼きますよ。

焼きはまぐりは、焼き牡蠣と同じく、殻が開いた時に出る汁がとても美味しいです。なので、殻が開いた時に汁がこぼれるのを防ぎたい。殻は貝柱で閉められていて、熱を入れた方の貝柱の端が外れて開きます。と、言うことは、下から熱を当てると、上の殻に観がくっついた状態で開き、汁が溢れてしまいます。これを防いで焼くには、上から熱を当てるといい。って事は魚焼きグリルの上火で焼くといいってことになります。それと同じように、オーブントースターのトレイにはまぐりをのせて焼くのもいいです。オーブントースターは上下から熱を入れますが、トレイにのせて焼けば、下からの熱はトレイを通して伝わり、上からの熱は殻に直接あたります。なので、上の殻から開くのです。そして、上の殻から開いても、汁はどうしてもこぼれてしまいます。それを回収するために、オーブントレイにアルミホイルを巻き、壁を高くして、こぼれた汁を受け止めるといいです。



上の画像のように、アルミホイルを巻いたオーブントレイにはまぐりをのせ、オーブントースターで焼きます。



オーブントースターの前で焼けるのを待ちます。



何個か開いたらOKです。全部開くのを待ってると、熱が入りすぎて固くなるし、お汁が蒸発しちゃいます。



お汁をこぼさないように皿盛してできあがりです。





焼きはまぐりの完成です！何個か口が開けば、見た目は生っぽくても熱は入っています。火傷しないように注意しつつ、お汁ごと身を食べます。弾力のある身とお汁が素晴らしいです。海の恵に感謝しつついただきます。この場合、酒は日本酒でしょう。日本酒を飲むために生まれたような味です。

オーブントースターではまぐりを焼くと、とってもいい感じなのですが、それでもお汁はこぼれてしまいます。皿にもこぼれています。これを捨てるのは勿体無い。冷蔵しておいて、吸い物や味噌汁に使いましょう。うちは翌日に作った寄せ鍋に入れました。味が一段と良くなりました。



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