ローストポークとブロッコリーのホットサラダ、玉ねぎソースの作り方

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～きょうの料理はローストポークとブロッコリーのホットサラダです。ブロッコリーをフライパンで蒸し、その後に薄く切ったローストポークを入れてホットサラダ仕立てにします。ドレッシングは過去記事で作った玉ねぎソースを使います。



正月用に作ったスモークローストポークを使って作りました（作り方は過去記事と下の動画をご覧ください）。ここでは自作したローストポークを使っていますが、市販のローストポークやローストビーフを使っても構いません。作り方で紹介しますが、ブロッコリーを蒸した後にローストポークもフライパンに入れ、フタをして少し蒸します。これはローストポークを温めて柔らかくするためです。肩ロースを使ったローストポークなので、蒸すことで脂を溶かそうという考ええからです。合わせるドレッシングは玉ねぎソース、ジャポネソースとも呼ばれる、ハンバーグによく使われるソースを自作したものです。玉ねぎソースは肉やハンバーグだけでなく、野菜炒めや魚料理、サラダや丼ものにもよく合います。まずは玉ねぎソースの作り方から紹介させて頂きます。

玉ねぎソースの作り方

材料　5～6人分
新玉ねぎ　1個（200g）　

A
おろしにんにく　大さじ1　
おろし生姜　小さじ2　
しょう油　大さじ4　
チミツ大さじ1（18g）　
日本酒　大さじ2　
酢　大さじ2　
練りカラシ　小さじ1/2　
黒こしょう　適宜　
サラダ油　大さじ6　
旨味調味料　少々

作り方

玉ねぎは縦半分に切り、これを横方向、5ミリ位の幅に切ります。調味料Aと一緒にジューサーに入れて粗めにまわしたらできあがり。冷蔵庫で1周間、保存可能です。







出来上がったら、ドレッシング用のボトルに入れて冷蔵保存します。※酢とオイルを多めにするとドレッシングみたいになります。




冷蔵しておくと一晩で分離するので、毎日、ボトルを振って混ぜ合わせると、1週間より長く保存できます。我が家では1ヶ月位、冷蔵して使っていますが、長期の保存は自己責任でお願いします。それと、上の画像では飲料水のペットボトルを使っています。飲料水のペットボトルを使う場合は綺麗に洗い、その後、酢を中に入れ、フタをして振った後、中の酢を捨て、そこに出来上がった玉ねぎソースを入れています。こうすると、衛生的に少し安心できます。

こんな感じで玉ねぎソースを作ったら本レシピです。

ローストポークとブロッコリーのホットサラダ

材料　4人分（副菜として）

スモークローストポーク　　　　　160g
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　1株
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　4個
玉ねぎソース　　　　　　　　　　　　大さじ6～お好みで

作り方

1）ブロッコリーは小房に切り分けます。大きな房は縦に切って小さくします。小さな房も柄の部分に縦に切れ目を入れ、熱が通りやすくなるようにします（柄の部分は花蕾（房の先、蕾）部分より熱が通りにくいから）。



茎は根元の方の皮が固いので、固い部分をそぎ取ります。







固い皮をそぎ取ったら、1cm弱の厚みの輪切りにします。



切ったら水にさらしておきます。※汚れ、残留農薬を流すためと、冷水につけておくと、虫がついていた場合、浮いてくるので取り除きやすいです。

ミニトマトは半分に切ります。




2）スモークローストポークは薄く切ります。市販のローストポークやローストビーフを使ってもいいです。




3）フライパンにブロッコリーを入れます。水大さじ4（60ml）を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして3分蒸します。





フタを外し、ミニトマトをちらし、スモークローストポークを広げて入れます。再びフタをして2分蒸します。





皿に盛り付け、お好みで玉ねぎソースをかけて頂きます。









スモークローストポークとブロッコリーのホットサラダの完成です！　ブロッコリーと一緒に蒸したスモークローストポークは柔らかく、食べやすくなっており、ブロッコリーと一緒に玉ねぎソースで食べると美味しいです。スモークローストポークに味があるので、玉ねぎソースは少量でも食べられます。そしてブロッコリーはこれから旬になり、美味しく、値段が安くなるのが嬉しいところ。普通は茹でて食べることが多いですが、フライパンで蒸すと水に漬からないので味が濃くなり、茹でるより美味しく食べられます。寒いときにも野菜を沢山食べられるホットサラダはおすすめです。




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