レシピブログ、野菜たっぷりちゃんぽん、美味しい作り方動画

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回、紹介したのは野菜たっぷりちゃんぽんです。自宅にありそうな食材、調味料を使って作ります。ちゃんぽんは過去記事で何度も作っていましたが、今回、レシピを動画化したついでにリニューアルしました。レシピブログさんの記事は→野菜たっぷりちゃんぽん

ちゃんぽんですが、九州人、しかも実は長崎生まれの私にとって、ちゃんぽん=長崎ちゃんぽんなのですが、料理の仕事をするようになってから知ったのは、各地にちゃんぽんって料理があることでした。そう言えば地元にもうどん麺を使った「ちゃんうどん」ってのがあって、食堂で食べてたなあと思い出しました。

今回、作ったレシピは私のオリジナルですが、私が学生だった頃、実家の母が作っていたチャンポンをイメージして作っています。こんなに具沢山じゃなかったけど、美味しかったのをおぼえています。私は学生の頃、野菜嫌いだったのですが、ちゃんぽんの野菜は好きだったなあ。





今回は野菜たっぷりに作りました。一人分に野菜を500g使います。リンガーハットの野菜たっぷりちゃんぽんと同じです。野菜はキャベツを中心に玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、きくらげ、もやし等です。









野菜の切り方については、記事の下に動画を貼りますので、それをご覧ください。切った野菜は全て混ぜ合わせます。キャベツやにんじんを混ぜ合わせるので、にんじんは熱が通りやすいように細く切ります。熱が通り難い食材は薄くか、細く着ることで、同じタイミングで熱が入るようにします。そうやって切った野菜を混ぜ合わせ、ポリ袋に入れて野菜子で保存すれば2～3日持ちます。これを作っておくと、野菜炒めやスープを作る時に便利です。例えばラーメンを作る時、麺と一緒に鍋にいれれば、手軽に野菜補給できます。



味付けは、しょう油、みりん、鶏ガラスープの素、酒、和風出汁です。これだけじゃ、美味しいスープはできないように思えますが、大丈夫です。



豚肉、練り物、シーフードミックス、大量野菜を一緒に煮込むことで、これらの旨味がスープに溶け出て混ざり、それをまた野菜やちゃんぽん麺が吸うことで美味しくなります。






麺はちゃんぽん用の中華麺を使いますが、手に入らない場合はパスタでも代用できます。→パスタ麺のちゃんぽん



そして、スープにコクと厚みを入れるのが牛乳です。



こちらの方では、家庭でもお店でも牛乳を隠し味にする方が多いと思います。牛乳をスープに混ぜると美味しいです。例えば、市販のラーメンに混ぜても美味しいので試して下さい。











こんな感じで野菜たっぷりちゃんぽんが作れます。美味しく作るコツというか、私の好みなのですが、野菜も麺も柔らかめに煮たほうが美味しいです。野菜を柔らかく煮ると、野菜がスープを吸って美味しいです。ちゃんぽん麺も柔らかめに煮ると、ふわふわの食感になって、これまた美味しいです。お好みですが、おすすめです。レシピは連載と動画をご覧ください。