鶏むね肉とキャベツの生姜味噌炒め

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏むね肉とキャベツの生姜味噌炒めです。加熱しても固くならないよう、下処理した鶏むね肉と、旬のキャベツを生姜味噌風味で炒めます。ビールのつまみにバッチリ、ご飯もモリモリいけるレシピです。

キャベツと鶏むね肉は、ブロッコリーと鶏むね肉の組み合わせと同じくらい、相性の良い組み合わせで、私的には炒め物にするのが好きです。キャベツを炒める時の味付けですが、好きなのが生姜味噌風味、これに削り節で旨味を入れるのが定番になっています。今回、ビールのつまみのつもりで作りましたが、むしろご飯がいける料理になりました。

鶏むね肉とキャベツの生姜味噌炒め

材料2～3人分

鶏むね肉　　　　1枚（300g）
キャベツ　　　　葉を2～3枚（150g）
玉ねぎ　　　　　1/2個（100g）
にんじん　　　　1/4本（50g）
削り節　　　　　小パック1
タカノツメ　　　　1/2本
サラダ油　　　　小さじ4

A
味噌、みりん　　各大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1
おろし生姜　　　小さじ1

B
片栗粉　　　　大さじ1
日本酒　　　　大さじ1
しょう油　　　　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
おろし生姜　　小さじ1/2

作り方

1）キャベツはザクザクと大きめに切ります。キャベツの葉脈は薄く切って、熱が通りやすくなるようにします。玉ねぎは薄切り、ニンジンは千切りにしましょう。タカノツメはハサミで細かく切り、Aと混ぜ合わせておきます。









2）鶏むね肉は皮ごと3ミリ位の厚みに切ります。




ボウルに入れ、Bを加えて手でもみ、調味料を鶏むね肉に吸わせます。






3）フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、2）の鶏むね肉を入れて炒めます。鶏むね肉を入れたら、広げながら焼きましょう。色が変わり、薄く焼き目がついたら、取り出しておきます。






4）同じフライパンに玉ねぎ、ニンジンを入れて炒めます。




玉ねぎに透明感が出てきたら、キャベツを入れて炒めます。




キャベツがしんなりしてきたら、取り出していた鶏むね肉を戻し、味噌タレをかけます。削り節をちらし、味噌タレが馴染むまで炒めましょう。







味噌タレが馴染んだらできあがりです。皿に盛り付けて頂きます。









鶏むね肉とキャベツの生姜味噌炒めの完成です！鶏むね肉はしっとり柔らか、キャベツはしっかり炒めていますが食感良く、ピリ辛の生姜味噌風味で美味しいです！辛味があるので酒もいけますが、ご飯もモリモリいけます。削り節で旨味を入れたのも効いていて、削り節は必須だなと思いました。ご飯も酒もガンガンいけますので、お試し下さい。