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五島うどんの温玉カルボナーラ、五島うどんアレンジレシピ

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~
今日の料理は五島うどんの温玉カルボナーラです。日本三大うどんの一つに評される五島うどんをカルボナーラ風にアレンジし、温泉卵をのっけました。細麺で腰のある五島うどんは生パスタのような食感になり、五島うどんって普通に食べてもいいけど、パスタアレンジが一番じゃないの?そう思わせる味になります。

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五島うどんは長崎県五島列島で生産されてるうどんです。細麺で椿油を塗って熟成させてあるのが特徴で、一般的な乾麺うどんよりかなり細いですが、茹でると腰があって伸びにくくて美味しいです。普通は釜揚げ(地元では地獄炊きと言うらしいですが)にし、つけ汁につけて頂きます。細麺で腰があり、伸びにくいので焼きうどんにしても激ウマ!小倉焼きうどん風のアレンジをするのも絶品です。

カルボナーラは炭焼き職人風のパスタと呼ばれるパスタ料理で、パンチェッタ(イタリアの塩漬け豚)、チーズ、黒こしょう、卵を使って作ります。炭焼き職人風なので、黒こしょうを炭をかぶったように効かせるのがコツです。

五島うどんの温玉カルボナーラ

材料1人分
五島うどん          100g
簡単温泉卵※         1個
ベーコン薄切り        1.5枚
にんにく             1かけ
黒こしょう            適宜
オリーブオイル        大さじ1

A
卵               1個
3倍濃縮麺つゆ       大さじ1
粉チーズ           大さじ1

※簡単温泉たまの作り方は→ハヤシパスタ

作り方

1)にんにくは包丁の腹で押して潰しておきます。ベーコンは1cm位の幅に切ります。Aは混ぜておきます。

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2)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でにんにくを焼きます。時々返しながら時間をかけて焼き、ニンニクの風味をオリーブオイルに移します。

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3)同時進行で五島うどんを茹でます。説明書に記載されている時間、茹でましょう。

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4)2)のニンニクがきつね色になったら、ベーコンを入れます。ベーコンを炒めて脂を出します。

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うどんの茹で汁を1/4カップ入れ、強火で沸騰させます。フライパンを傾けて湯を回し、沸騰した湯とオリーブ油と湯を撹拌したら、火を消しておきます。

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うどんをザルに上げ、湯を切って加えて和えます。和えたら、フライパンの底を濡れ布巾に一瞬当てて温度を下げます。※次に入れる卵液が固まり過ぎるのを防ぐため。

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混ぜ合わせたAを加えてさっと混ぜます。シリコン製のヘラを使うと混ぜやすいです。さっと混ぜてすぐに皿に盛りましょう。※さっと混ぜて、さっと皿に盛ることで、卵が固まりすぎるのを防ぎます。

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温泉卵をトッピングし、黒こしょうをたっぷり振りかけてできあがりです。

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五島うどんの温玉カルボナーラの完成です!細麺で腰のある五島うどんはカルボナーラにベストマッチです。上等の生パスタで作ったような美味しさがあります。うどんなのでパスタと比べると団子になりやすいですが、温泉卵をトッピングすることで滑らかさが増し、食感、旨味ともに良くなりました。卵液に濃縮めんつゆを使うのは、うどんを茹でる湯に塩を入れないからです。麺つゆを使うので、日本人的には大変、美味しかったです。五島うどんでカルボナーラ、是非、お試しください。






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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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