月見鶏つくね串の作り方、電子レンジで簡単、柔らかレシピ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は月見鶏つくね串です。焼き鳥屋さんで人気の鶏つくね串を電子レンジを使って簡単に、そして柔らか美味しく作ります。鶏つくね串は結構、難しい料理で、本式に美味しく作るのは大変です。ですが、今日のレシピは本式からは外れるかもしれませんが、食べて美味しい、作るのが簡単なレシピです。まずは作り方動画をご覧ください。




月見鶏つくね串の作り方、電子レンジで簡単、柔らかレシピ

材料5本分

鶏ひき肉　　　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個（100g）
卵黄　　　　　　　　　　　2～3個
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ2
鶏ガラスープの素　　　小さじ1
おろし生姜　　　　　　　　小さじ1/2
山椒粉、一味唐辛子　　適宜
サラダ油　　　　　　　　　適宜

A
しょう油、みりん、日本酒　　各大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2




作り方

1）玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れます。ラップを掛け、電子レンジ600wで2分加熱します。加熱が終わったら、冷ましておきます。





2）鶏ひき肉とマヨネーズ、鶏ガラスープの素をボウルに入れ、粘りが出るまで練ります。※マヨネーズを入れることで、加熱しても肉が固くなりにくくなり、ジューシーさが増し、旨味も増します。鶏ガラスープの素は旨味と塩気を入れるために入れます。




電子レンジ加熱して冷ました玉ねぎ、片栗粉、おろし生姜、山椒粉（無ければ黒こしょう）を加え、しっかり練ります。




3）練ったら、タネを5等分します。手にサラダ油を塗り、細長い小判型（つくねの形）に整え、耐熱皿にのせます。※耐熱皿にはラップを被せ、薄くサラダ油を塗っておきます。




ラップを被せて電子レンジ600wで5分加熱します。加熱が終わったら取り出さず、そのまま電子レンジに入れたままにし、余熱で5分、熱を入れましょう。




4）余熱で熱を入れたら取り出します。触れる位に冷めたら、焼鳥用の竹串2本を刺しましょう。※竹串を2本使うのは、つくね串が食べる時に回らないようにするためです。竹串を2本使うか、つくね用の平串を使ってもいいです。ここではお手軽に普通の竹串を使っています。




コンロの直火で炙って、軽く焼き目をつけましょう。※本式の焼鳥は焼き目をつけてからタレを絡めます。直火で炙ることで香ばしさを入れ、本式の焼鳥に近い風味を入れます。ここでは焦がしすぎないように注意してください。





4）タレを絡めます。Aをフライパンに入れて中火にかけます。




煮立ったら、つくね串をいれましょう。つくね串を返しながらタレを絡めます。




フライパンをかたむけ、タレを寄せて、タレにつくね串が漬かるようにするといいです。



タレにとろみが付き、つくね串が色づいたら皿に盛ります。



フライパンに残ったタレをかけます。




卵黄を添えてできあがりです。













お好みで山椒粉、一味唐辛子をふって頂きます。





電子レンジを駆使して作る月見鶏つくね串です。卵黄を絡めて食べます。まずは食感ですが、鶏ひき肉にマヨネーズ、レンジ加熱した玉ねぎ、片栗粉を混ぜているので、とっても柔らかな仕上がりです。鶏つくねには固いものもありますが、柔らかな食感に驚くと思います。そして、鶏の旨味、タレの甘辛、卵黄の旨味でメチャウマです。山椒粉と一味唐辛子を効かせると、最初はビールですが、その後は酒、焼酎と、どんどんエスカレートしていきます。タレ焼きなのでご飯との相性もバッチリ！丼にしても美味しいですよ。動画を観て、是非、お試しください。