豚肉とにら、きくらげの卵炒め、木須肉（ムーシーロー）

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は豚肉とにら、きくらげの卵炒めです。中華料理の木須肉（ムーシーロー）をアレンジしました。豚肉、卵をそれぞれ下味し、薄めの味付けで作るのがポイント。きくらげのコリコリした食感が楽しい一品です。

この料理にはきくらげを使います。きくらげはきのこの一種で、中華料理によく使われる食材です。生きくらげもたまに売ってますが、一般的なのは乾燥きくらげです。乾燥きくらげはお値段安く、ぬるま湯につけると20分ほどで戻るので使いやすい食材です。私はちゃんぽんを作る時に使うので常備しています。今日のように炒め物につかったり、中華風のサラダにも使えるので、常備しておいてもいいかなと思います。

豚肉とにら、きくらげの卵炒め

材料2～3人分

豚こま肉　　　　　　　　　120g
卵　　　　　　　　　　　　　3個
乾燥きくらげ　　　　　　　10g
にら　　　　　　　　　　　　1束
サラダ油、ごま油　　　　　各大さじ1/2
こしょう　　　　　　　　　　　　適宜

A
片栗粉　　　　　　　小さじ1
日本酒　　　　　　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　　　　適宜


B
砂糖　　　　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
マヨネーズ　　　　小さじ2

C
しょう油　　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　大さじ1/4
鶏ガラスープの素　　小さじ1/2
日本酒　　　　　　　　　大さじ1


作り方


1）乾燥きくらげはぬるま湯に20分漬けて戻します。戻したら、大きめの一口大に切ります。






にらは5cm位に切り、根本と葉を分けておきます。




2）豚こま肉はボウルに入れ、Aを揉み込みます。※豚こま肉は下味し、片栗粉、日本酒を揉み込むことで、とても美味しくなります。







卵はボウルに割り入れ、Bを加えて溶いておきます。※卵は砂糖とマヨネーズを混ぜることで、ふわっと焼き上がります。





Cを混ぜてタレを作ります。




3）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。熱くなったところに卵液を一気に入れます。半熟になったところで、さっと混ぜて、ふわふわの炒り卵にし、一旦、取り出しておきます。



底のほうが固まってきたら、菜箸でサッと一混ぜ。

これを繰り返して、大きめの炒り卵にします。







4）同じフライパンにごま油を入れ、弱めの中火にかけます。下味をつけた豚肉を入れて炒めます。豚肉の色が変わってきうたら、にらの根本を入れて炒めます。




にらが焼けて香りが出たら、きくらげを入れて炒めます。




にらの葉を入れて、さっと炒め、タレをかけ、軽くこしょうをふって炒めます。





タレが馴染んだら火を消します。取り出しておいた炒り卵を戻して混ぜます。






皿に盛り付けて出来上がりです。







豚肉とにら、きくらげの卵炒めの完成です！下味して炒めた豚肉、卵はそれぞれに味があり美味しいです。豚肉、卵、きくらげを一緒に食べると、それにきくらげのコリコリした食感が加わることで、より美味しく食べられます。きくらげが入っているか？いないかでは、きくらげ入りが美味しいと思う方が多いでしょう。ご飯のおかずにも、ビールのつまみにもいける一品です。



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