羊羹みたらし団子

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は羊羹みたらし団子です。みたらし団子にかけるタレを羊羹を使って作りました。今、羊羹を使った料理レシピ開発をやっておりまして、その試作品です。みたらし団子のタレに使う砂糖の代わりに羊羹を使っています。砂糖の代わりに羊羹を使うので、あんの風味が入ったタレになり、一味違ったみたらし団子になります。

みたらし団子ですが、基本の団子はだんご粉を使うか、上新粉と白玉粉を混ぜて作ります。上新粉はうるち米を粉にしたもの、白玉粉はもち粉を粉にしたものです。だんご粉は上新粉と白玉粉を混ぜたものです。今回は上新粉と白玉粉を半々で混ぜて作りました。

羊羹みたらし団子

材料6～7串分
上新粉　　　　　　　　　　　100g
白玉粉　　　　　　　　　　　100g

A
ようかん　　　　　　　　　　　50g
濃口しょう油　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　　　　　　120ml
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1）上新粉と白玉粉をボウルに入れて混ぜます。混ざったら、ぬるま湯180mlを入れては混ぜを繰り返しながらこねます。なめらかになったら、一口大に丸めます。










2）鍋にたっぷりの湯を沸かします。沸騰したところに1）を入れます。浮いてきたら軽く煮立つくらいの火加減にし、3～4分煮てから冷水に落として冷まします。冷めたら水気を切ります。







3）タレを作ります。鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながら加熱します。煮立ちそうになったら、とろ火にして混ぜます。羊羹が溶けたらタレのできあがりです。







4）茹でた団子を竹串で刺します。竹串を水で濡らし、団子を刺します。



オーブントースターのトレイに、魚焼き用のアルミホイルを敷き、上に団子をのせて焼きます。竹串の持ち手が焦げないように、アルミホイルを被せて焼きましょう。7～8分焼き、焼き目がついていない時は、コンロの直火で炙って焼き目をつけます。





皿に盛り付け、羊羹タレをかけます。



羊羹みたらし団子のできあがりです。







食べると普通にみたらし団子ですが、羊羹を甘みに使っているので、あんの風味が残り、あんこを使ってるって感じがします。あんこが好きな方にはいい感じの風味になると思います。作ってみて思ったのが、しょう油と羊羹の相性は悪くないってことでしょうか？もうちょっとレシピを練って、いろいろとアレンジできそうです。