白菜と豚肉のミルク煮込み麺、筋肉料理人のお昼のまかない

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は白菜と豚肉のミルク煮込麺です。白菜と豚肉を煮込み、柔らかくなったところで牛乳を入れ、しょう油、みりん、味噌で味付けし、お好みの麺を入れて作ります。柔らかく煮込まれた白菜がミルクベースのスープを吸い込んで、麺と一緒に美味しく食べられます。

私は麺類が好きで、1日1麺でもいいなあって位なんですが、朝は目玉焼きに味噌汁、ご飯、夜はブログ用のつまみレシピ主体なので、大好きな麺類は昼飯に食べることが多くなります。これもお昼のまかないに作りました。冷蔵庫をみると、ちゃんぽん麺が1玉、野菜庫に白菜がありました。豚肉は何時もストックがあるので、これらを使って作ります。ちゃんぽんが好きなので、ちゃんぽん風にしたかったけど、練り物、魚介類はなかったので白菜を大量に使い、煮込んで柔らかくして作ることにしました。

白菜と豚肉のミルク煮込み麺、筋肉料理人のお昼のまかない

材料1人分
豚こま肉　　　　　　　　　100g
白菜　　　　　　　　　　　250g
長ねぎ　　　　　　　　　　1/4本
日本酒　　　　　　　　　　大さじ2
鶏ガラスープの素　　　　小さじ1
黒こしょう　　　　　　　　　適宜

A
牛乳　　　　　　　　　　　150ml
薄口しょう油、みりん　　各大さじ1
味噌　　　　　　　　　　　　小さじ1
おろしにんにく、おろししょうが　各小さじ1/4

作り方

1）白菜はザクザクと一口大に切ります。長ねぎは斜めに薄く切ります。長ねぎは葉の方も5cm位、ごく細く切っておきます。





2）鍋に水300mlと鶏ガラスープの素、白菜を入れて中火にかけます。煮立ったら上に豚こま肉をかぶせ、日本酒を振ります。フタをして豚肉の色が変わるまで、吹きこぼれない位の火加減で蒸し煮にします。






3）豚こま肉の色が変わったら、Aを加えて混ぜ、フタをして白菜がトロトロになるまで弱火で煮込みます。





白菜が柔らかくなったら具材を鍋の端に避け、空いた部分にちゃんぽん麺を入れます。再沸騰してきたら弱火にし、ちゃんぽん麺をほぐしながら、3分ほど煮込んで丼にうつします。



お好みで黒こしょうをふって頂きます。









白菜と豚肉のミルク煮込麺の完成です！とろとろに柔らかくなった白菜がミルクベースのスープを吸って美味しいです。味付けはしょう油と味噌にみりんで甘みを入れるので、ミルク風味と煮込んだ白菜の甘み、豚肉の旨味でスープとしても美味しかったです。もうちょっと寒くなって白菜の季節になったら、麺無しで作っても美味しいでしょう。今回はちゃんぽん麺を使っていますが、うどんで作っても美味しそうです。