鯛刺身の辛子明太子和え

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～きょうの料理は鯛刺身の辛子明太子和えです。スーパーのパック刺身にしょう油とみりんで下味をつけ、辛子明太子と和えて作ります。パックの刺身が珍味的な美味しさに変身します。




スーパーのパック刺身は遅い時間に買い物の行くと、半額になったりしていてお得感が高いです。普通に刺し身で食べて美味しいのですが、お安く買えたので、ちょっと手を入れてみたくなります。そんな時、一番手軽なのがしょうゆ漬けです。漬けにすると刺身が脱水され、旨味が増して味も入ります。今日はこれを一歩進め、辛子明太子で和えます。

鯛刺身の辛子明太子和え

材料1人分

鯛の刺身（パック刺身）　　　　　　1パック（75g前後）
辛子明太子　　　　　　　　　　　　　20g
大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
しょう油、みりん　　　　　　　　　　　各小さじ1
おろしにんにく　　　　　　　　　　　　小さじ1/4


作り方

1）パック刺身をボウルに入れ、しょう油とみりんをかけて混ぜます。馴染んだらザルにあげ、冷蔵庫で15分ほど馴染ませます。※ここで下味を入れ、刺身の水分を抜きます。水分が抜けると旨味が増し、食感が良くなります。








2）大葉はくるくると巻き、細く切ります。※この時、葉の裏側を内側にして巻きます。大葉は裏側のほうが香りが強いので、こうすることで香りの強い方を保護し、より香りが強い状態にできます。






3）ザルにあげた鯛の刺身をボウルに入れます。辛子明太子（中身をしごきだして使います。ここではチューブタイプを使いました）、おろしにんにくを加えて混ぜます。






皿に小高く盛り付け、大葉の千切りを天盛り（てっぺんに盛り付ける）したら、できあがり。









鯛刺身の辛子明太子和えの完成です！漬けにし、辛子明太子で和えた鯛の刺身は、口に入れると辛子明太子の風味が広がり、噛むと食感がとても良く、凝縮された鯛の旨味がしみてきます。刺身なんですが、上質の珍味的な味になって美味しい。ひとくち食べては飲みを繰り返してしまうような味でした。今回は鯛の刺身で作りましたが、他のお好みの刺身で作って美味しいでしょう。是非、お試しください。




関連動画