鶏むね肉とブロッコリーのトマトチーズ鍋

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏むね肉のトマトチーズ鍋です。鶏むね肉を加熱しても固くならないように下処理し、トマト缶、固形コンソメで作った鍋つゆで煮込みます。鶏むね肉は下処理した後、ガーリックオイルで焼いてから入れることで、お手軽、コスパよく美味しい鍋料理が作れます。

筋トレ後には鶏むね肉を食べることが多い私ですが、秋も深まり、夜が寒くなると鍋にして食べたくなります。って事で、筋トレ後の体にいい、ブロッコリー、トマト缶、きのこ類と一緒に鍋にしました。２人分レシピですが、私一人で完食です。

鶏むね肉とブロッコリーのトマトチーズ鍋

材料２人分

鶏むね肉　　　　　　１枚（３００g）
ピザ用チーズ　　　　100g
カットトマト缶詰　　　１缶
ブロッコリー　　　　　１株
ひらたけ（もしくはブナシメジ）　１株
にんにく　　　　　　　　１かけ
固形コンソメ　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　適宜
タカノツメ　　　　　　　　１本
ローリエ　　　　　　　１枚
オリーブオイル　　　　小さじ２

A
片栗粉　　　　　　大さじ２
日本酒　　　　　　大さじ１・1/2
しょう油　　　　　　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
黒こしょう　　　　　適宜

作り方

1）ブロッコリーを切ります。ブロッコリーは最初に小房に分けます。大きな房は一口で食べられるように、1/2、1/4という感じに切ります。茎は根本の切り口が乾燥して固くなっているので、2～3ミリ、薄く切ります。切り口を見ると、皮の下に筋があるので、ここまで削ぎ取ります。それを1cm位の厚みに切ります。切ったら耐熱ボウルに入れて水に晒します。その後、水気を切り、ラップを掛け、電子レンジで加熱します。加熱時間の目安はブロッコリー100gに対して、電子レンジ600wで1分40秒です。ブロッコリーが300gなら5分加熱します。




加熱後は皿に広げて冷まします。こうしておけばサラダとしても食べられます。


2）2人用の土鍋にカットトマト缶を入れます。缶にトマトが残るので、水200mlを入れてすすぎ、鍋に入れます。固形コンソメ、砂糖、折り目をつけたローリエ、種をとったタカノツメを入れて火にかけます。










3）鶏むね肉は1cm位の厚みの一口大に切ります。まな板に広げ、ラップを掛けて麺棒などで叩き、肉の繊維を軽く潰します。ポリ袋に入れ、Aを加えて揉みます。この処理をすることで下味を入れ、加熱しても固くなりません。






4）にんにくをみじん切りにします。オリーブ油と一緒にボウルに入れ、中火にかけます。にんにくが泡立ってきたら、3）の鶏むね肉を入れて広げます。焼き目がついたら返し、反対側にも焼き目をつけます。焼き目がついたら、2）の鍋に入れます。







石突を切り取ったひらたけ、もしくはブナシメジを入れ、ブロッコリーを入るだけ入れます。



軽く混ぜながら煮立てます。鶏むね肉を入れると焦げやすくなるので、火力は弱めにします。煮立ったら出来上がりです。食べる直前にチーズを入れます。チーズは一度に全部入れず、少しづつ入れます。







チーズがとろけたタイミングで具材をすくいます。



呑水に移して食べ、またチーズをちらし、とろけたところをすくって頂きます。下処理した鶏むね肉は柔らかです。ガーリックオイルで焼き目をつけていれるので香ばしさも入り、それにトマトソースとチーズが絡んで美味しいです。ブロッコリーはサラダで食べる時は、歯ごたえがあったほうが美味しいですが、こうやって食べる時は柔らかく煮込んだほうがいけます。鶏むね肉とブロッコリーのトマトチーズ鍋でコスパよく、タンパク質とビタミン、繊維質、ミネラルの補給ができました。シメには水戻しパスタを入れたのですが、それままたの機会に紹介させて頂きます。パスタの他に、普通にうどん、ご飯を入れても美味しいですよ。


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