レシピブログ連載、味噌もつ鍋

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは味噌もつ鍋です。生ホルモンを下茹で無しで作りました。福岡のもつ鍋屋さんに行ったことがある方なら、ご存知と思いますが、福岡のもつ鍋は生ホルモンを下茹せずに作る店が多いです。はじめは驚きますが、食べてみると臭みは感じず、牛もつから出た美味しい出汁で、野菜、豆腐を美味しく食べられます。



野菜はキャベツがメインになります。キャベツを土鍋にたっぷり入れ、上にささがきゴボウをちらします。ごぼうは臭み消しになるのと、美味しい出汁が出ます。





この上に生ホルモンをのせます。生ホルモンはもつ鍋用です。そして国産のほうが断然、美味しいです。ですが、国産はお値段も相応なので、我が家では国産、輸入を半々で使うことが多いです。それでも美味しく作れます。



その上にもやしや長ねぎを山盛りにし、日本酒と昆布出汁を入れて火にかけます。





野菜に熱が通って来ると沈むので、そのタイミングで味噌を溶きます。





野菜から甘みが出るので、味噌は控えめにし、しょう油で味を決めます。




お好みで豆腐を入れたらできあがり。味噌もつ鍋の完成です。牛もつから出た出汁を野菜がすって、野菜が美味しいです。牛もつも美味しいですが、熱が通ると縮んでいるので、もつを食べるというより、もつの旨味で野菜や豆腐を美味しく食べる感じです。締めはちゃんぽん麺がおすすめですが、うどんも美味しいです。レシピは連載をご覧ください。

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