大根のぴり辛焼酎漬け、作り方動画、リニューアルレシピ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は大根のぴり辛焼酎漬けです。今が旬の大根を調味料と一緒に保存袋にれるだけで作れる、簡単漬物にします。簡単に作れますが味は本格派！美味しい漬物が作れます。

焼酎漬けって名前ですが、焼酎は香り付け程度に入れます。主な調味料は砂糖、酢、塩になります。漬物といえば塩分が強いものですが、焼酎漬けは主に砂糖で脱水し、酢と焼酎で保存性を高めるので塩分少なめ。塩分が気になる方にもおすすめの簡単漬物です。まずは作り方動画をご覧ください。




大根のぴり辛焼酎漬け

材料　5～6人分

大根　　　 　500g
にんじん　1/2本（100g）
にんにく　3かけ※
昆布　　　3×5cm
タカノツメ　　1/2～1本

A:漬け汁調味料
砂糖　 　　大さじ7
塩　　　　　大さじ1
焼酎　　　大さじ1と1/2
酢　　　　大さじ3

作り方

1）大根はピラーで薄く皮をむきます。※皮をむいた正味重量で500gなので、皮は薄くむいてください。そして、大根は太いのもあれば細いのもあります。太いのは半月、もしくはイチョウ型に切ってから漬け込みます。




にんじんもピーラーで皮をむきます。にんじんは固いので、縦半分に切って漬けます。※調味液がしみやすいようにです。




2）保存袋に大根、にんじん、昆布を入れます。タカノツメはキッチンハサミで細かく切って入れます。Aを加え、保存袋の空気を抜いて口を閉じます。冷蔵庫に入れて馴染ませます。翌日には食べられますが、3日目位からが食べごろです。※冷蔵庫に入れたら、毎日フリーザーバックを返し、調味液を動かしてください。野菜にまんべんなく調味液を行き渡らせるためと、動かさないと調味液の上下で濃度差が出て、傷む原因になります。






下の画像で漬け込んでから4日目です。野菜から大量の水分が出ています。





3）漬け込んだ大根、にんじん、昆布を切って盛り付けます。3日目以降からが食べごろです。大根は柔らかくなっているので厚めに切り、にんじんは漬かっていても固めなので薄めに切ります。昆布は細く切って盛り付けます。※切る時は、基本的に1～2日で食べる文を切ってください。大根の焼酎漬けは、切る前の漬け汁に漬かった状態なら冷蔵で1ヶ月保存可能です。ですが、切った後は冷蔵で3日位を目安に食べきったほうがいいです。





大根のぴり辛焼酎漬けの完成です！









かりっとした食感の大根は甘酸っぱさの中に、ピリッとする辛味があり、焼酎がほのかに香って美味しいです。塩分が少ないので、和風ピクルスって感じの漬物になっています。辛味があって、あっさりしているので酒のつまみにポリポリ食べちゃいます。調子に乗って食べても、塩分が少ないので安心して食べられます。大根も美味しいですが、実はにんじんも美味しいです。にんじんの本当の食べごろは1週間位、漬けたところで、しっかり漬かったにんじんは大根より美味しいと思います。今の時期、大根が安いのと、簡単に作れるので、是非、お試しください。冷蔵で1ヶ月持つので多めに作っても大丈夫ですよ。


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