しめじと豆腐の吸い物 、 出汁パックで簡単、おいしいレシピ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理はしめじと豆腐の吸い物です。出汁パックを使って出汁をとり、簡単、美味しく作ります。



実は来月、福岡県久留米市で男の料理教室の講師をする予定で、講座の中に焼き鯖寿司を入れます。男の料理講座なので、手軽の作れる寿司レシピは喜ばれるかなと思いまして、参加者全員に、1人1本づつ焼き鯖寿司を作ってもらおうと思っています。メインはそれで決まりなのですが、寿司に合う汁物は、やっぱり吸い物かなってことで、簡単な吸い物レシピを作りました。

しめじと豆腐の吸い物：だしパックを使った作り方

材料4人分
水　　　　　　　　700ml※
だしパック　　　　2パック
豆腐　　　　　　　1/2丁
ぶなしめじ　　　　1/2株
小ねぎ　　　　　　2本
塩　　　　　　　　小さじ4/5
薄口しょう油　　　小さじ1
旨味調味料　　　　ひとふり

※だしパックを使わない時は、和風出汁600ml

作り方
1）出汁をとります。鍋に水700mlとだしパックを入れ、弱めの中火にかけます。※弱めの火にかけることで、時間をかけて温度を上げ、出汁が出やすくなるようにします。ここでは、出汁パックを表示より多めに使っています。




2)ぶなしめじは石づきを切り取り、ほぐしておきます。豆腐は大きめのサイコロに切ります。小ねぎは2～3cmに切っておきます。
　







3）1）の鍋が煮立ったら、だしパックを取り出します（取り出すとき、軽く汁気を絞ってください）。塩を加えて混ぜ、ぶなしめじ、豆腐を入れます。※ここで薄めの味付けをして、具材にも下味をいれます。





中火に上げ、再沸騰してきたら弱火にし、薄口しょう油を加えます。※ここでしょう油を加えるのは、香りが飛ぶのを防ぐためです。



味見をします。旨味、塩気が足りないと感じたら、うま味調味料を一振りします。※物足りないと感じた時は、まず、うま味調味料を一振りしましょう。旨味が入ることで、塩分控えめでも美味しく感じます。旨味が少ないと、塩気を多くしがちなので、うま味調味料を使うことで減塩にもなります。



小ねぎを入れてできあがりです。







しめじと豆腐の吸い物の完成です！しっかりと旨味を入れた吸い物は、口に含むとしみじみ美味しいです。ぶなしめじの風味もよく、美味しく飲めます。長めに切った小ねぎは薬味と具材兼用。長く切ることで、薬味意外の役目もします。この位の簡単レシピなら、料理教室でメインの料理を頑張った後にも簡単に作れます。家庭での料理にも応用できるので、是非お試しください。


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