新玉ねぎとわさび菜の海鮮サラダ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～きょうの料理は新玉ねぎとわさび菜の海鮮サラダです。今が旬の新玉ねぎとわさび菜を使った海鮮サラダを作りました。ドレッシングは中華風で、トッピングは台湾料理でよく使われるフライドエシャロットです。ピリッと辛い新玉ねぎ、わさび菜と刺身を一緒の食べると美味しいですよ。



わさび菜はピリッとした風味が美味しい野菜です。こちら九州では今の時期、路地ものがお店にならびます。ピリッとした風味があるので、サラダにして食べると美味しい。今日は新玉ねぎと合わせて海鮮サラダにします。刺身はお好みのもので大丈夫。ドレッシングは辛味を利かせた中華風のドレッシングです。

新玉ねぎとわさび菜の海鮮サラダ

材料　2人分

刺身　150g
わさび菜　40g
新玉ねぎ　1/4個
ミニトマト　4個
フライドエシャロット　大さじ6～

A
しょう油　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
酢　大さじ2
砂糖　大さじ1
おろししょうが　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/2
五香粉　1ふり
花椒　3ふり
ラー油　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2

作り方

1）わさび菜は小さめの一口大に千切ります。新玉ねぎは薄く切ります。これをさっと水に晒し、水気をしっかり切ります。※できればサラダスピナー（サラダ用水切り器）にかけるか、キッチンペーパーで水気を吸い取ったほうが美味しいです。






2）Aを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。


3）刺身は小さめに切ります。普通の刺身の半分位の大きさに切り、野菜と一緒に食べやすくなるようにします。





切ったらボウルに入れ、2）のドレッシング小さじ2をかけて和えます。※下味を入れるとともに、臭み抜きの効果があります。




4）大皿に1）のわさび菜、新玉ねぎを盛ります。上に刺身をちらします。ミニトマトを縦十字のクシ型に切って盛ります。





お好みでフライでシャロットをちらし、ドレッシングをかけて頂きます。フライドエシャロットは台湾料理の食材で、赤ネギをカリカリのフライにしたものです。あらゆる料理のトッピングに使えます。身近なところではラーメンにトッピングすると美味しいです。














新玉ねぎとわさび菜の海鮮サラダの完成です！　わさび菜、新玉ねぎ、刺身にフライドエシャロットをまぶして頂きます。わさび菜の辛味、新玉ねぎの辛味と甘み、刺身の旨味、中華風のピリ辛味で大変、美味しく頂きました。これにアクセントを入れるのがフライドエシャロットで、カリッとした食感とビターな風味で旨味をかさ増ししてくれます。わさび菜はレタスのように使えるので、サラダだけでなく、炒めもの、スープ、和え物にしても美味しいです。見かけたら料理してみてください。美味しいですよ。


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