タコの紅白なます・膾

４）水出しする間にタコを切ります。


　　頭の部分はこのままスライス。
　　足も薄くスライスすれば良いんですが、根元の方は太くてスライスしにくいです。



　　途中で切り離し、


　　太い方を半分の厚さにスライス。


　　切り口を下にしてスライスすると、薄く切りやすいです。



５）大根、人参、タコ、塩昆布を寿司酢で和えます。




　　３）で塩をした大根と人参からはこんなに水が出ます。
　　
　　これをザルに移し、流水で塩を流します。
　　(・∀・)塩加減を上手に調節できる馴れた人は洗わなくても良いです。

　　両手でぎゅーっと水気を絞ってから、ボールに戻します。





６）ボールに戻したらタコ、塩昆布を加え、寿司酢を軽く回し入れて混ぜます。
　　このまま1時間程置き、再び水出しです。


　　1時間程したら軽く絞って、再び寿司酢とお好みで砂糖を入れて混ぜます。
　　これで完成です




　　お皿に盛り、天辺にわさびを乗せ、小葱を斜めに長く切って飾りました。

　　(・∀・)小葱を斜めに切ると、切り口が竹みたいで正月風ですね　
　　わさびを添えると、ピリッとしたわさびの辛味が良いアクセントになります。


　　
　　正月のお酒の席には喜ばれるんじゃないでしょうか？


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