あさりとカリフラワーの潮煮、レシピブログ連載

　

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日は料理はあさりとカリフラワーの潮煮です。あさりを多めの日本酒と出汁で酒蒸しにし、そのスープでカリフラワーを蒸し煮にしました。カリフラワーは生から蒸すので味が濃く、あさりの旨味、塩味で美味しく食べられます。このレシピをレシピブログさんの連載で紹介しました。



ブロッコリーと同じ花蕾野菜のカリフラワーは栄養豊富な野菜です。いまいち、ブロッコリーほど食べる機会がないのは少し高いのと、食感にボソッとしたところがあるからでしょうか。ですが、私的には好きな野菜です。冬場が旬ですが、きれいなのがあったので買ってきました。これをブロッコリーと同じ要領で小房に切り分けて使います。




あさりを酒蒸しにしたスープで煮ます。






潮という名前のつく料理は、潮汁があります。潮汁とは魚や貝類の吸い物のことで、魚や貝を煮て塩をメインに調味した汁物のことです。今回、あさりの蒸し汁に塩を足してカリフラワーを蒸し煮にするので「潮煮」って名前にしました。






カリフラワーは下茹でしないので味が濃く、あさりの旨味で素朴に美味しく食べられます。











あさりの酒蒸しのスープは塩を足しますが、飲める程度の味付けなのでカリフラワーには強い味は入りません。なのでカリフラワーを食べて感じる旨味はカリフラワー本来のもので素朴なものです。たまにはこういう味付けで食べるのもいいかもしれません。レシピは連載をご覧ください。

レシピブログ連載　あさりとカリフラワーの潮煮