即席梅ジュース、クリンスイ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日は料理は即席梅ジュースです。梅ジュースは梅シロップとも言って、青梅を砂糖で漬け込んだものです。通常は作るのに一月単位で時間がかかりますが、今回は即席ってことで、その日のうちに飲めるレシピを試してみました。このレシピをレシピブログさんの連載で紹介しました。



今の季節になると、スーパーで梅酒用の青梅や、青から少し黄色くなった位の梅が売っています。これを見ると梅ジュースや梅酒に挑戦したくなりますが、本格的に作るのは時間がかかるので手軽ではありません。そこで、まずは梅を冷凍します。




ヘタを取って冷凍してから漬け込むと、冷凍することで梅の身が煮たような状態になり、エキスが出やすくなります。ですが、それでも砂糖が溶けるのには数日かかるので、更に早く漬かるように、砂糖に少量の水を入れ、火にかけて溶かします。砂糖に入れる水はクリンスイさんのアルカリ水を使っています。




冷凍梅を凍ったまま炊飯器に入れ、シロップを注ぎ、4時間保温します。





途中、何度か混ぜると4時間後には下の画像のようになって、梅ジュース、梅酒の梅っぽくなっています。



これを熱いうちに保存容器に入れ、フタをして冷ませば出来上がりです。





一応、完成かな？って感じの梅ジュースです。四半日位で作るので、本格的な梅ジュースのような風味はありませんが、ほんのり香る梅の風味はこれも本物です。



飲み方は梅ジュースサワー、シナモン風味と、




梅ジュースの焼酎割りもいけます。




初日に飲むとほんのりした飲みやすい梅ジュースです。これを更に1週間とか冷蔵保存すると、より梅の風味が出て普通の梅ジュースの風味に近くなります。とりあえず作った初日に飲み、その後は味の変化を楽しむのもいいでしょう。即席梅ジュース、是非、お試しください。

水で変わる毎日の料理　即席梅ジュース


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