青梗菜の坦々風ラーメン、棒ラーメンアレンジ

　

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は青梗菜の坦々風ラーメンです。たっぷり青梗菜を鶏ひき肉と一緒にピリ辛ごま風味で炒め、マルタイ棒ラーメンにトッピング、青梗菜入りの担々麺風に仕上げました。青梗菜で具だくさん大盛りにした、私のお昼のまかないです。



何度も書きますが、私は昼飯に麺類を食べることが多く、棒ラーメンは昼飯の定番の一つになっています。棒ラーメンは食べ慣れているのと、麺が伸びにくいのでアレンジ料理に使いやすい。そして、１食あたり280Kcalとヘルシーなのが大きな魅力です。1食分をベースに野菜、肉でかさ増しすると、満腹しつつ太る心配をしなくていいです。で、今回はかさ増しに青梗菜を使います。



たまたま、野菜子にあったので使いましたが、青梗菜を使うなら中華風アレンジでしょう。冷凍庫に半端の鶏ひき肉があったので、これも使って担々麺風に仕上げます。

青梗菜の担々麺風ラーメン、棒ラーメンアレンジ

材料1人分

マルタイ棒ラーメン　1食分
鶏ひき肉　100g
青梗菜　2株
長ねぎ　5cm
すりごま　大さじ2
酢　　大さじ1
豆板醤　小さじ1/2
ごま油　大さじ1/2
花椒　適宜

A
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
しょう油　小さじ1
みりん　小さじ1
日本酒　小さじ1
おろししょうが、おろしにんにく　各小さじ1/4

作り方

1）青梗菜を切ります。葉と茎に切り分け、茎は8等分位のクシ型に切ります。長ねぎは小口切りにします。Aは混ぜ合わせておきます。






2）フライパンにごま油と豆板醤を入れて中火にかけます。豆板醤が煮立ってきたら、鶏ひき肉を入れて炒めます。




鶏ひき肉の色が変わって来たら、青梗菜の茎と長ねぎを入れて炒めます。青梗菜がしんなりするまで炒めましょう。



青梗菜の茎に熱が入ったら、混ぜ合わせたAをかけて炒めます。





青梗菜の葉を入れ、すりごまをかけて炒めます。





熱が入ったら、一旦、取り出します。




3）同じフライパンに水450mlを入れて煮立て、棒ラーメンを作ります。スープと調味油はフライパンに入れてください。そして、仕上げに酢を入れておきます。



麺を丼に移します。



麺の上に2）の青梗菜炒めをトッピングします。



フライパンに残ったスープをかけてください。



お好みで花椒をふって出来上がり。









青梗菜の坦々風ラーメンの完成です！豆板醤の辛味とごまの風味、花椒の痺れる辛さの入った、具だくさんラーメンです。青梗菜は炒めて下味し、スープをかけているので、シャキシャキした食感の中に旨味、青梗菜独特の風味があって美味しいです。ひき肉と一緒に食べると尚更よろしかったです。スープは棒ラーメンのをそのまま使っていますが、辛味と肉の旨味、ごまの風味が入るので別物の味になりました。かなり濃そうですが、酢を入れて、ほんのり酸味を効かせているので、さっぱり感もあってよかったです。これ1杯で満腹しました。


関連動画