ジュレ蕎麦、麺つゆジュレでごちそう蕎麦

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理はジュレ蕎麦、サラダチキンのっけです。ぶっかけ蕎麦の麺つゆをゼラチンでかためてジュレにし、サラダチキンと一緒に蕎麦のトッピングにしました。麺つゆをジュレにすることで、ごちそう感のある料理になります。この料理をレシピブログさんの連載で紹介しました。

麺つゆをジュレにして麺にのせる食べ方は、食べやすさでいうと、普通に食べるより食べにくくなりますが、何が良いかといえば、見た目のご馳走感が出る、それに尽きると思います。ジュレをのせる料理はやはりひと手間かかるので、お店で出てくる料理みたいになるのがいいです。ひと手間ではあるのですが、作り方自体は簡単です。市販の麺つゆ、濃縮でもストレートでも、どちらでもOK。麺つゆの濃度まで薄めて鍋に入れ、煮立てたら火を消し、粉末ゼラチンを入れて混ぜるだけです。今回は自家製サラダチキンと合わせるので、サラダチキンを作る時に出る肉汁を混ぜて旨味を入れました。





麺つゆジュレを作るときの注意点は、温度を上げる、粉末ゼラチンを入れたら煮立てない、よく混ぜて溶かす。この3つです。ゼラチンを溶かしたら容器に入れてかためます。



固まったら、蕎麦にトッピングします。蕎麦を皿に盛り、薬味、サラダチキンをのせ、スプーンでほぐしたジュレをかけます。






ジュレ蕎麦のできあがりです。









麺つゆのジュレがキラキラと輝き、ちょっとしたご馳走感があります。ジュレはゼラチンで固めているので、口に入れるとすぐに溶けます。逆にいうと、つくってから暑い部屋に置いておくとすぐに溶けるので、食べる直前にジュレをかけたほうがいいです。麺つゆジュレは他の料理にも応用が効きそうなので、色々試してみようと思います。今回のレシピは連載をご覧ください。

レシピブログ　ジュレ蕎麦、サラダチキンのっけ


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