豆腐の卵とじ丼

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は豆腐の卵とじ丼です。豆腐を半丁使って親子丼の味付けで丼にしました。豆腐たっぷり、豆腐でかさ増しするので、ご飯を増やさずに大盛りにできます。カロリーが気になるけど丼をお腹いっぱい食べていって時にお勧め。そして豆腐を使うのでコスパもいい丼です。

これも私の昼のまかないです。私は昼飯に麺を食べることが多いですが、たまにはご飯をもりもりいきたくなります。そして困ったことに私は大食いなので大盛りにしたいんです。そんな時に低カロリーで美味しい豆腐はいいですね。卵でとじれば味もしっかり入りますので美味しく作れます。



豆腐の卵とじ丼

材料1人分
卵　2個
豆腐　1/2丁
さつま揚げ（角天）　1/2枚
玉ねぎ　1/4個
小ねぎ　適宜
丼飯　1杯
七味唐辛子　適宜

A
しょう油　　　　　大さじ1～大さじ1と1/2
みりん　　　　　　大さじ1～大さじ1と1/2
砂糖　　　　　　　大さじ2/3～大さじ1と1/2
日本酒　　　　　　大さじ1
出汁　　　　　　　80ml

しっかり味にしたい時は、しょう油、みりん、砂糖を多めにします。

作り方

1）玉ねぎは薄切りにします。さつま揚げ（角天）は細く切っておきます。小ねぎは2～3cmに切ります。練り物を入れるのは旨味を入れるためです。卵は溶いておきます。






少フライパン（もしくは親子フライパン）に玉ねぎを入れます。




2）豆腐はスプーンで一口大に掬ってフライパンに入れます。※豆腐はスプーンですくうことで断面がデコボコになり、味がしみやすくなります。




刻んださつま揚げをちらし、Aを入れて火にかけます。煮立ったら弱火にし、5分煮て豆腐に味を入れます。





3）卵液の3/4を回し入れて固めます。




固まってきたら小ねぎをちらし、残りの卵液をかけます。※卵液を二度入れするのは半熟部分を作りたいからです。





お好みにかためて丼飯にのせます。



これまたお好みで七味唐辛子を振ってできあがりです。











豆腐の卵とじ丼の完成です！　ふわとろの卵と柔らか豆腐の食感がいい感じ。卵は出汁をしっかり含んでいるので、卵が豆腐、ご飯に絡むことで味にまとまりが出て美味しかったです。卵、豆腐、どちらもふわふわ系の食感、そして汁だくの丼なのでスプーンで食べるのがいい感じ。丼なのに、ズルズルって感じで美味しく頂きました。

ついでにパクリサイト問題です。今日もパクられていました。流石に気分が悪いですが何もできないのがもどかしい。今は時間を取れないので、いずれ対応せねばと思います。


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