バンバンジー崩し冷奴、家飲みがもっと楽しくなる！人気料理家さんのおうち居酒屋レシピ大公開

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理はバンバンジー冷奴です。定番の自家製サラダチキンを崩し奴にトッピング。すりごまで作ったゴマダレをかけて仕上げます。夏はさっぱりしたものがいいですが、それだけではスタミナ不足になるので、奴をサラダチキンでパワーアップします。レシピに入る前にお知らせです。

家飲みがもっと楽しくなる！人気料理家さんのおうち居酒屋レシピ大公開

レシピブログさんで私が先日作った、鰹たたきのごままみれ、翠ジンソーダが紹介されました。このレシピも夏向けのさっぱりしていながらスタミナも付き、酒のつまみにバッチリのレシピですので、リンク先のページをご覧ください。



バンバンジー崩し冷奴に戻ります。夏場はやっぱり冷奴がおいしい。普通に食べて美味しいですが、たまには違った食べ方もしたくなります。そん時はトッピングしたり、サラダ風にしたりして変化をつけますが、今回は奴じゃなくて「崩し奴」にしました。「奴」は四角に切った豆腐のことなので、正確には崩した豆腐は奴じゃないのですが、冷たい豆腐は奴ってイメージですからね。

自家製サラダチキンでバンバンジー崩し奴

材料1人分

自家製サラダチキン　1/3枚
豆腐　1/2丁
レタス　葉を1～2枚
玉ねぎ　1/4個
カイワレ大根　1/4パック

A
すりごま　大さじ3
2倍濃縮麺つゆ　大さじ2
マヨネーズ　大さじ1
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4
黒こしょう、一味唐辛子　適宜

作り方

1）レタスは一口大にちぎり、水にさらしてしゃきっとさせ、水けを切っておきます。玉ねぎは薄く切り、これも水にさらして辛みを抜き、水けを切っておきます。


2）Aを混ぜ合わせてゴマダレを作ります。




3）皿にレタスと玉ねぎを敷きます。



豆腐をスプーンで一口大にすくって盛り付けます。






崩し奴は本来、豆腐を手で崩して盛りますが、ソフト豆腐、絹豆腐は手で崩すと崩れすぎるのでスプーンですくいます。包丁で切らず、スプーンですくうと断面が凸凹になるので表面積が増え、旨味を感じやすくなり、調味料も絡みやすくなります。

薄く切った自家製サラダチキンを添え、カイワレ大根をトッピング。自家製ゴマダレをお好みでかけてできあがり。









自家製サラダチキンでバンバンジー崩し奴の完成です！　ゴマダレで食べる崩し奴は美味しいです。自家製サラダチキンは言うまでもなく美味しいし、豆腐と一緒に食べても美味しいし、野菜も一緒盛りしているので、それらを組み合わせると味に変化が出ていいですね。家飲みだと、料理屋さんみたいに品数をそろえられないので、一皿でいろいろな食べ方ができるつまみがいいです。それと、何気にサラダチキンと豆腐で高タンパクなのもよかったです。


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