エノキステーキ、生姜焼き添え

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はえのきステーキです。エノキダケの根本の方、束になってくっついている部分を輪切りにしたものをステーキみたいに焼き、生姜焼きと合わせました。生姜焼きのタレをかけ、卵黄をのっけていただきます。エノキダケの根本の方は歯ごたえがよく、生姜焼きのタレをかけただけで美味しく、お肉と一緒に食べると更に美味しいです。

レシピに入る前に、台風被害、大雨被害にあわれた皆様にお見舞い申し上げます。私が住んでる佐賀県鳥栖市は幸いにして被害が少ないようで、我が家は被害なしで済みました。台風準備と後片付けは大変でしたけどね。まだ9月に入ったばかりなので、これからまた台風が来るでしょう。今月は日ごろから準備しとかなきゃと思いました。

レシピに入ります。先日、近場のスーパーで買い物してたら、こんな商品を発見しました。



かとうの厚切りエノキステーキって商品で、普通のエノキダケの直径を大きくし、根元の束になってくっついてる部分を輪切りにして、ステーキのように焼けるようにした商品です。こんなのがあるだと思って、ついつい、買ってきちゃいました。穂先の方は切り取ってあるので、穂先はどうしたんだろうと思っていると、同じ棚に穂先だけのパックもありましたｗ　出ないと、もったいないですよね。味は普通のエノキと同じっでしょうが、料理法が変わると仕上がりも変わります。これは試してみねばと思いました。

エノキステーキ、生姜焼き添え

材料4人分

エノキステーキ用のエノキ　2個※
牛こま肉　200g（豚こま肉でも）
卵黄　2個
黒こしょう、刻みねぎ　適宜
サラダ油　小さじ2

A
しょうがのすりおろし　大さじ2
しょう油　大さじ3
みりん　大さじ6

※エノキステーキ用のエノキが1個200gでした。普通のエノキの根本の方で作るときは、エノキ6～8株必要だと思われます。石突のおがくずがついた部分だけ切り取って捨て、根元の方4～5㎝位を輪切りにして使ってください。

作り方

1）生姜焼きのタレを作ります。Aを混ぜ合わせておきましょう。生姜のすりおろしはチューブでもいけますが、フレッシュの生姜をすり下ろした方が美味しいです。





2）エノキを耐熱皿にのせてラップをかぶせ、電子レンジ600wで6分加熱します。




3）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、牛こま肉（もしくは豚こま肉）を炒めます。牛こま肉の場合は少し赤味が残っているくらいで取り出します。





4）同じフライパンでエノキを焼きます。円盤形を崩さないよう、フライ返しですくってフライパンに入れ、両面に焼き目をつけましょう。






焼き目がついたら皿2枚に分けてのせておきます。


5）同じフライパンに混ぜ合わせたAを入れます。煮立ったら、取り出しておいた牛こま肉を戻し入れます。





牛こま肉にタレが絡み、熱が通ったら、肉をエノキステーキの周りに盛ります。



フライパンに残ったタレをエノキステーキ、肉にかけます。



黒こしょうをふり、刻みねぎをちらし、エノキステーキの上に卵黄をトッピングしたら出来上がりです。







エノキステーキ、生姜焼き添えの完成です！食べ方ですが、エノキステーキを箸でむしり、肉と一緒にタレを絡めて食べる感じです。エノキダケを普通に料理するときは、ほぐして料理しますが、この料理ではほぐしていないので食感がとてもいいです。タレをかけただけでも美味しく、肉、卵黄と一緒に食べるとメインの一皿にもなる感じでした。普通のエノキダケでも作れるので、食感の違いを試してみるのもいいかもです。