トマト鍋のシメに水戻しパスタがおすすめ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理はトマト鍋のシメのパスタです。先日、紹介した「鶏むね肉と茄子のトマト鍋」ですが、残った鍋地（鍋の汁ね）にパスタを入れて頂きました。実は鍋を食べた翌日の昼飯に食べたのですが、トマト缶をたっぷり使ったトマト鍋だとスープにトマトの果肉が多く含まれるので、乾麺のパスタを直接入れると煮るのが大変です。



火を強くするとスープが焦げるし、スープに繊維質が多く含まれるので、水で煮るより時間がかかります。ならば、パスタを別鍋で茹出てから使うといいのですが、それだとパスタと鍋のスープの馴染みがイマイチで、やっぱ鍋のシメに入れるのであれば、パスタでも味が染みていてほしい！そう思ってしまいます。そんな時にこそ水戻しパスタです。

水戻しパスタ

文字通り、乾麺のパスタを水で戻し、その後に煮るパスタです。あらかじめ水に30分から1時間漬け、中まで水分が染みた状態で熱を入れると、中心まで素早く熱が通り、2分ほどの茹で時間で茹で上がります。しかも、茹で上りが生パスタっぽくなるので、生パスタが好きな方にもおすすめです。



上の画像は1.8ミリの乾燥パスタです。これを水に漬けます。



1時間30分後、



パスタが水を吸い、柔らかくなっています。



この状態になったのを湯に入れるとすぐに熱が入ります。これを鍋の残りのスープに入れますが、鍋のスープは少なくなっていることが多いと思います。湯か水を足して火にかけ、煮立ってきたら味見をします。



味が足りなければ、しょう油等で味を足します。そして、水戻しパスタの水を捨て（バットを傾けて水をこぼす程度でいいです）、鍋に入れます。




水戻しパスタは柔らかくなっているので、菜箸で優しく混ぜながら煮ましょう。普通のパスタにする場合は2分ほどの茹で時間でいいのですが、鍋のシメの場合は5分くらいは煮たほうが美味しいと思います。その方が味が染みて、いかにも鍋のシメって感じになります。



そして、お好みで卵を落とし、チーズを入れても美味しいです。




フタをして熱を入れ、チーズが溶けた頃合いで食べると美味しいですよ。







水戻しパスタを煮込むことで、パスタにも味が染みます。そして食感がもちもちになって美味しい。今回はトマト鍋のシメにパスタを使いましたが、和風の鍋のシメにも使えます。水戻しパスタは美味しいですよ。




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