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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理はにらしょう油ゆで卵です。半熟ゆで卵に、にらしょう油をかけるだけの簡単レシピ。料理レシピってほどのもんじゃありませんが、食べるとこれが美味い。卵黄とろとろの半熟ゆで卵は旨味が強くて美味しいのですが、それに、にらしょう油がパンチのある塩気、風味を入れて、酒がいける肴になります。



にらしょう油は刻んだにらを甘味を入れたしょう油に漬け込み、にんにく、しょうが、タカノツメ、昆布等で風味付け、旨味を入れた万能調味料です。白飯、卵かけご飯、豆腐、麺にかけると美味しいです。これを半熟ゆで卵にかけてみました。と言うのも、家のみをする時、つまみが無い・・・・冷蔵庫に卵があるって時、余裕があれば出汁巻きでも巻きますが、今日は出汁巻きや卵焼きの気分じゃない時もあります。そんな時に半熟ゆで卵を作り、例えば塩辛や海苔の佃煮、キムチ等合わせると、立派なつまみになります。今回は刺激と旨味たっぷりの「にらしょう油」をかけてみたわけです。にらしょう油の作り方は下の動画をご覧ください。



ゆで卵を作ります。半熟ゆで卵です。ゆで卵の作り方は下の動画を参考にご覧ください。

ゆで卵の殻を簡単にむく方法、その1、ゆで方

1）鍋にたっぷりの湯を沸かしておきます。湯には塩、酢少々を入れておきます。

2）冷蔵庫から卵を取り出し、卵の丸い方の端に画鋲で穴をあけます。ここに気室という「空気溜まり」があるので、穴をあけてゆでる時、空気を逃してやります。卵のからに穴を開けるのは、難しそうですが、簡単に開きますのでお試しください。

3）湯に冷たい卵を入れます。沸騰した湯に入れるので、火傷しないよう、穴あきお玉を使って入れます。卵を冷たいまま入れることで急激な温度差が生じ、からがむきやすくなります。卵を入れたら最初の2分は菜箸等で卵を転がし、卵黄を中央に寄せてやります。湯で時間は卵黄の中心にオレンジが残るくらいの半熟で10分です。卵黄トロトロで7～8分、固ゆでで14～5分位でしょう。

4）ゆで上がったら湯を捨て、冷水で一気に冷まします。しばらく冷水につけて冷ましたらOKです。

　穴をあけ
　冷たい卵を沸騰した湯にいれ
　ゆで上がったら冷水で冷ます。

これで、ツルリと殻をむきやすい、ゆで卵が作れます。下の動画を見てもらえば、するするむける様子がわかると思います。



今回は8分ほどの茹で時間でした。



半分に切りますが、包丁だと切りにくいので、釣り糸を使って切ります。



卵黄がゼリー状のゆで卵です。これに、にらしょう油をお好みでかけます。下の画像ではカニカマボコを添えています。





こんな感じで、にらしょう油ゆで卵のできあがり。旨味と刺激のあるにらしょう油で、ゆで卵をかなり美味しく食べられました。これは、ゆで卵が素材的な料理というか食材なので、調味料を受け入れる余地が大きいからでしょう。出汁巻きににらしょう油をかけても、ここまで美味しくないと思います。半熟ゆで卵に、にらしょう油はおすすめです。