美味しかった、えのきの天ぷら

皆さん、こんにちは。

今回は、「えのきの太刀魚巻き天ぷら」をご紹介します。

たまたま､えのきを仕入れすぎて、えのきメインで一品作ろうって
話になったのがきっかけで作りました。

普通にホイル焼が一番だけど、その日のお勧めにサーモンとシメジの
ホイル焼を入れていたのでホイル焼きは却下。


じゃあ､どうしよう・・・　

バター焼きにするか？

バター焼きは美味しいけど、えのきメインじゃ弱いから、
何かを組み合わせないと・・・

刺身のネタに太刀魚を仕入れていたので、太刀魚で巻いてバター焼き
にしてみました。

結果、

味は良いけど、えのきが縮んじゃって見た目が悪い

こりゃ―､美味しいけど商品としては見た目とボリュームに欠ける。

そこで天ぷらにすると

「あ～ら意外！！」　　

「美味しいよ、これ！！」

天ぷらに決定！！



えのきの太刀魚巻き天ぷら

材料　　　　えのき
　　　　　　ニンジン（千切り）
　　　　　　ミツバ　（長いまま湯通しして、色止めに冷水につけたもの）
　　　　　　太刀魚　（３枚おろしのものが使いやすいですよ）
　　　　　　酒・塩　　少々
　　　　　　天ぷら衣　（少しゆるめに作った方が合います）
　　　　　　爪楊枝

　　　　　　抹茶塩　もしくは　自然塩

１）太刀魚を１.５ｃｍ幅、９～１０センチの長さに切ります。
　　切った太刀魚は酒で軽く洗い、キッチンペーラーで拭き取り、
　　軽く塩をします。

２）えのきの根元を切り､軽くほぐします。
　　ニンジンは千切り。
　　ミツバは長いまま湯に通して､しんなりさせ色止めに冷水に取ります。

３）太刀魚でえのきを巻きます。　
　　彩りにニンジンをえのきに混ぜて巻きます。
　　太刀魚がほどけないように爪楊枝で止めます。
　　
４）ミツバ１本を使い３）に巻き付けて結びます。

５）天ぷら衣は薄めに作ります。
　　小麦粉を４）に軽くまぶし、天ぷら衣につけます。
　　天ぷら衣は薄めにつくように良く切ります。
　　（軽い仕上がりにする為です）

６）１７５℃の天ぷら油で揚げます。
　　揚げ方の目安は軽く色がつくまでカリっと揚げます。
　　（エノキ先端と根元が焦げやすいので注意して下さい）

７）揚がったら立てて置き、油を良く切ります。

以上で完成です。
天汁でも美味しいですが、自然塩、抹茶塩の方が合うようです。

お勧めに入れたら、あっという間に売り切れ、好評でした。

仕込みが簡単な事もあり、

定番お勧めにしようって思いました。

（ごめんなさい､写真を撮りませんでした）
　
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