煮込み白菜のにゅうめん

　
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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は煮込み白菜のにゅうめんです。だしパックで出汁をとり、豚こま肉と白菜を煮込み、白菜がくたくたになったらそうめんと合わせます。くたくたに残んだ白菜はとろりと美味しく、野菜の旨味が溶けだした汁は美味しいです。今回は地元、佐賀県の神崎そうめんを合わせました。



本当は具は少な目で作った方が、そうめん自体は美味しく食べられると思うのですが、やっぱ野菜と肉が入っていないと栄養的につらいので、そうめんを邪魔しないように白菜を柔らかく煮込みました。白菜は柔らかく煮込むと意外に旨味が出るんです。そして、くたくたに柔らかくしたら、そうめんの食感を邪魔しないので美味しく食べられます。

煮込み白菜のにゅうめん

材料１人分

豚こま肉　８０g
白菜　200g
長ねぎ　10㎝
にんじん　1/5個
ブナシメジ　1/4株
そうめん　2束（100g）
だしパック　1
しょう油　大さじ1
みりん　小さじ1
日本酒　大さじ2
塩、七味唐辛子　適宜

作り方

1）鍋に水500mlとだしパックを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして出汁をとります。



2）白菜はザクザクと大きめに切ります。にんじんは千切り、長ねぎは斜めに切り、葉も5㎝位、斜めに細く切っておきます。ブナシメジはほぐしておきます。豚こま肉は小さめに切ります。







3）1）の鍋に日本酒を入れて火を強くします。だしパックは入れたまま、豚こま肉を広げて入れます。再沸騰したら、白菜、にんじんを入れ、フタをして弱火で10分ほど煮込みます。※だしパックは入れたまま煮込みましょう。煮込んだ方が麺向きの濃い出汁が出ます。




4）白菜を煮込んだら、だしパックを取り出します。しょう油とミリンを加え、塩で味を調えます。




味が調ったら、ブナシメジと長ねぎの葉を入れ、弱火で保温しておきます。





5）同時進行で別鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でます。説明書に記載された時間茹でてザルにあげ、冷水で締めて水けを切ります。





6）出汁の鍋の具材を片方によけ、茹でたそうめんを入れて強火にかけます。





そうめんが温まったら丼に移し、お好みで七味唐辛子をふって頂きます。











煮込み白菜のにゅうめんの完成です！　白菜と豚肉の旨味が溶けだした汁はしみじみ美味しいです。だしパックを入れたまま野菜を煮込むのが、ちょっと乱暴に思えますが、麺の出汁は長く煮込んだ方が美味しくなるので、野菜と一緒に煮込むことで時短しています。そしてだしパックはイリコかアゴ（トビウオ）を使ったものがそうめんには合います。夜はすっかり寒くなったので、温かいにゅうめんは美味しいですね！


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