メシ通！なすのにんにくみそ漬け

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は茄子のにんにくみそ漬けです。茄子を味噌と麺つゆで一晩漬けるだけでできる簡単漬け物。一味唐辛子でピリ辛、にんにく風味を入れたビールがいける簡単漬け物です。このレシピをメシ通さんの連載で紹介しました。

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漬物を作るというと難しい、面倒ってイメージですが、長期保存しない浅漬けの漬物なら簡単に作れます。今回作ったのは茄子の味噌漬けなんですが、極端な話、茄子に味噌を塗り、ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れれば作れます。それを美味しく作るのが料理レシピで、今回は味噌床を作らず、味噌に市販の麺つゆ、おろしにんにく、一味唐辛子を混ぜて味噌だれにして漬けました。そして、茄子の漬物は皮の色がきれいだと美味しそうに見えます。皮の色止めをせずに漬けると皮が茶色くなって、これ傷んでるんじゃ？って色になりますので、それが気になる方は焼きミョウバンを使うといいです。



茄子を漬ける前に焼きミョウバンと塩でこすり、しばらく置いてから漬けます。





そうやって作った味噌漬けがこちらです。







出来上がった茄子の味噌漬けは味噌と麺つゆの塩気、旨味が入り、にんにくピリ辛風味でいけます。普通に酒がいける味であり、ご飯がいける味です。このレシピでは茄子の風味を生かすため、味は薄めにしていますので、茄子を食べてるって感じがしていいです。一晩漬ければできますが、作ってすぐに食べたいって方向けのレシピも紹介していますので、メシ通さんの記事をご覧ください。

メシ通　なすのにんにくみそ漬け



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