アジ刺身の酢醤油漬け、ごままみれ、ねぎまみれ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日は料理はアジ刺身の酢醤油漬け、ごままみれ、ねぎまみれです。アジの刺身用ブロックを酢醤油に漬けて漬けにし、ごま、小ねぎで和えて頂きます。酢醤油に漬けることで身がしまり、臭みが抑えられて食べやすく、美味しくなります。



上の画像が今回、使った刺身用のアジです。夜遅くに買ったので半額シールが貼ってあります。このままでも刺身で食べられますが、鮮度は落ち気味なので漬けにすると美味しく食べられます。何時もはしょう油タレで漬けにしますが、今回は目先を変えて酢醤油漬けです。酢醤油なのでしょう油+酢ですが、多少の甘味を入れたほうが美味しいだろうと思い、砂糖も少し入れています。

アジ刺身の酢醤油漬け、ごままみれ

材料　2人分

刺身用アジの身　200g
すりごま　大さじ3
白いりごま　小さじ1
刻みねぎ　小さじ2
わさび　お好みで

A
しょう油、酢　各大さじ1
砂糖　小さじ1

作り方

1）アジの刺身用ブロックは小骨を取ってポリ袋に入れます。Aを加えて口をとじ、冷蔵庫で30～60分漬けましょう。写真のようなアジの刺身用ブロックは小骨がついています。骨抜きで小骨を抜いてから漬けます。小骨の抜き方は→こちらの動画

※刺身に切ってあるものでも作れます。アジ以外の刺身でも大丈夫です。






2）漬けたアジの身を取り出し、4～4ミリの幅に切ります。切ったら、すりごま、小ねぎをまぶして和え、皿に小高く盛り付けます。





わさびを添えて出来上がりです。







アジ刺身の酢醤油漬け、ごままみれの完成です！　酢醤油漬けにしたアジの刺身は臭みが抜け、食べやすくなっています。これにごまをまぶすことで更に食べやすくなりました。アジの身は薄いので、30分漬ければ十分に味が入ります。日本酒のつまみにバッチリな感じです。ご飯と一緒に食べるときは刺身しょう油をほんの少しかけるといいでしょう。上の画像の右の皿が「アジ刺身の酢醤油漬け、ねぎまみれ」です。すりごまの代わりに小ねぎをたっぷり使ったレシピでこれもいけます。レシピは連載をご覧ください。

レシピブログ連載　アジ刺身の酢醤油漬け、ねぎまみれ


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