レシピブログ＆クリンスイ連載、春菊と干ししいたけの雑炊

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は春菊と干ししいたけの雑炊です。干ししいたけをクリンスイさんの出汁を美味しくする水で戻し、戻し汁を使った出汁を取り、春菊をたっぷり使った雑炊を作りました。春菊の爽やかな香りで、さっぱりとしていて美味しい雑炊です。今日は七草粥ですが、このレシピの春菊を七草に変えても美味しいと思います。このレシピをレシピブログさんの連載で紹介しました。

レシピブログ＆クリンスイ連載、春菊と干ししいたけの雑炊

この連載ではクリンスイさんの浄水ポットで作った水を使って料理を作ります。



カートリッジ付きのポットで出汁を美味しくする水を作ります。飲んでみると角の無い丸みのある水と言うか、水道水のつんつんした感じは全然なくて、すごくきれいな川の水はこんな感じかな？と思うような水です。この水で干ししいたけを戻し、戻し汁を使って出汁を取りました。





和食的には、干ししいたけの戻し汁は雑炊には強すぎるってイメージですが、私的に干ししいたけの風味は鶏と合うので、鶏を一緒に入れればいけるとおもいます。今回はささみを入れ、野菜は春菊とにんじん、戻した干ししいたけを使いました。



味付けは薄口しょう油と濃い口しょう油、塩で味付け。濃い口しょうゆは上がり端に香りづけに入れました。




春菊は茎と葉に分け、葉は後入れしてこれも香りを生かします。卵でとじたら出来上がりです。







春菊の爽やかな香りがとてもいい感じの雑炊です。爽やかな風味なので、どんどん食べられます。そして食べると体がお腹からきれいになる感じです。そして出来立てを食べると体が芯から温まります。明後日くらいまで寒さが厳しいと思いますので、正月明け、野菜たっぷりの雑炊はお勧めです。