きのこ麻婆豆腐うどん

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はきのこ麻婆豆腐うどんです。きのこともやし入りの麻婆豆腐とうどんを合わせました。痺れる辛みが効いた麻婆豆腐がうどんに絡み、額に汗しつつ美味しく食べられます。この料理は昨年、レシピブログさんの連載で紹介した「きのこともやしの麻婆豆腐鍋」をうどんにのっけたものです。作った晩に半分食べて、残った半分を翌日の昼飯用にアレンジしました。連載では鍋レシピで紹介していますので、こちらではうどん用の1人レシピで紹介させて頂きます。

きのこ麻婆豆腐うどん

材料1人分

豚ひき肉　100g
豆腐　１/２丁
冷凍うどん　1玉
お好みのきのこ１/２パック
もやし　１/２袋
長ねぎ　1/4本
にんにく　1/2かけ
生姜　1/2かけ
豆板醤　小さじ1/2～お好みで
4倍濃縮麺つゆ　大さじ1/2
ごま油　小さじ1
刻みねぎ　適宜
花椒、ラー油　お好みで
水溶き片栗粉　片栗粉、水、各大さじ1

A
水　1カップ
日本酒　大さじ1/2
鶏がらスープの素　小さじ1
テンメンジャン　大さじ1
しょう油　小さじ2
砂糖　小さじ1/2

作り方

1）生姜とにんにくはみじん切りにします。きのこは石突を切り取ってほぐしておきます。長ねぎは粗みじんに切ります。長ねぎは葉も10㎝程粗みじんに切っておきましょう。豆腐は角切りです。


2）鍋にごま油、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけます。煮立ってきたら豚ひき肉を加えて炒めます（ここで中火にしてください）。刻んだ長ねぎを入れて一緒に炒め、豚ひき肉に熱が入ったら、Aを加え、煮立ったら、きのこを入れます。再沸騰したら豆腐を入れて煮込みます。


3）豆腐に熱が入ったら火を消し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。とろみがついたら再び火をつけて沸騰させ、もやしを加えます。

4）鍋に水2カップと濃縮麺つゆを入れて煮立て、冷凍うどんを茹でます。※濃縮麺つゆを少量混ぜることで、うどんに下味を入れます。




うどんが茹で上がったら深皿に盛ります。（煮汁は入れません）



きのこ麻婆豆腐をかけ、刻みねぎをちらします。お好みで花椒、ラー油をかけて頂きます。









きのこ麻婆豆腐うどんの完成です！痺れる辛さの花椒、突き抜ける辛さのラー油を効かせた麻婆豆腐は美味しい。これがうどんに絡んで、うどんも美味しいです。ただ、美味しいのですが、勢い込んですすると花椒とラー油を吸い込んで大変なことになります。咳き込まないよう、お上品に食べないといけません。麻婆豆腐とご飯の組み合わせのように、うどんと合わせても美味しかったです。


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